Verhuisd!





We gaan verder op :

http://safranaargana.nl/

Salade van geschaafde venkel en bloemkool




Wat doe je wanneer je een salade vaak langs ziet komen op social media, je er ontzettend veel zin in hebt maar je een paar duizend kilometer van het restaurant af woont? 

Dan kijk je wat je in huis hebt en gaat aan de slag.


Geroosterde bloemkool met tahini-saus.



Op het moment dat je begint met het roosteren van bloemkool wil je echt niks meer anders. Bloemkool vind ik an sich al erg lekker maar wanneer je ze roostert gebeurt er iets spannends, de 'kool' geur en smaak verdwijnt en daarvoor in de plaats krijg je een meer notige smaak. Geroosterd zijn de bloemkoolroosjes al lekker maar met de saus en toppings ontstaat er een geheel nieuwe dimensie die je doet vergeten dat we het over bloemkool hebben.

Leuke aan dit gerecht is dat de geroosterde bloemkoolroosjes  ook heerlijk smaken met wat sla in een wrap. Als je daar zin in hebt rooster de bloemkool dan nog iets lange door, besmeer wrap of arabisch platbrood met de tahinisaus (gemaakt zonder water) en verdeel er naast de bloemkool wat sla komkommer en ingemaakte groenten over. Rol op en geniet.


Traditionele Fekkas koekjes





Marokkaanse biscotti worden ze wel eens genoemd maar waarom noemen we biscotti niet gewoon Italiaanse fekkas ;) ? 
Wisten jullie dat deze lekkere koekjes eigenlijk een best rare naam hebben? Fekkas deelt namelijk hetzelfde netwerk(stam/root) als de Marokkaanse woorden voor stress en frustraties. Wie het bedacht heeft geen idee maar ik denk dat mensen gefrustreerd raakten van het snijden van de koekjes waardoor ze deze naam bedachten. Of misschien zijn ze ontstaan uit frustraties na een mislukt recept? Ik ben oprecht nieuwsgierig dus als iemand enig idee heeft deelt dat vooral met mij.

Ik hoop dat iedereen nu begrijpt dat wanneer je zegt 'Ik hou van fekkas'  je als lollige antwoord kunt krijgen ' Hiya ka t-fksi bzaf' (Je stresst zeker veel/frustreert je zeker vaak).

Tijdens het koken en bakken luister ik vaak naar muziek en bij dit koekje stond het volgende liedje op repeat 'klik en dans'

Geglaceerde wortels met couscous



Mijn liefde voor wortels gaat eigenlijk best ver. Het is ook zo'n veelzijdige groente, zie bijvoorbeeld de wortel-recepten die ik al eerder online heb gezet.  Je kan wortels roosteren, koken, stomen,bakken, raspen, pureren en dus ook glaceren. De zoet-zoute wortels past goed bij de frisse couscoussalade. Het is een licht gerecht maar  je kan altijd andere noten toevoegen, gekookte kikkererwten of bijvoorbeeld fetakaas. Een stuk gegrilde vis of kip smaakt er ook erg lekker bij.


Hartig brood met olijventapenade


Ik hou van broodvormen die ingewikkeld lijken maar eigenlijk heel makkelijk zijn. Voor de rest, kommetje soep erbij en geniet van een plak olijvenbrood.

Rode bieten salade met walnoten, 2 varianten



Rode bieten en walnoten combineren heerlijk in salades. Voor vandaag heb ik 2 op elkaar lijkende maar toch verschillende salades gemaakt van rode bieten.  De salades zijn niet specifiek van een bepaald land maar gebaseerd op de vele varianten die je in landen als Rusland, Georgie, Armenie kan vinden, oftewel een salade uit de Kaukasus. Een regio met hele interessante keukens als ik dat even zo kan zeggen. En ze maken volop gebruik van mijn lievelings ingrediënten.

Hoe dan ook, wil jij eens een andere salade uitproberen?

2016: Waarom ging je zo snel??



Ach 2016,

ik herinnerde mij weer waarom ik zoveel kookte/bakte tijdens mijn studietijd, het is zo ontzettend ont-stressend. Het was een lekker jaar en ook een stuk ongezonder dan het jaar ervoor. Ik herontdekte mijn liefde voor chocolade en vergat mijn liefde voor fruit en havermout een beetje. Ik at veel hetzelfde en ging opeens vaker comfort-food eten. Ik zat in een fase waarin ik ging koken naar wat ik dacht dat anderen lekker zouden vinden (nogmaals recepten facebook groepen zijn een gevaar voor kookbloggers!). Door de halalisering van de fastfood ging ik opeens aan de fastfood! Ik at meer vlees en voelde mij daar niet altijd zo vrolijk over (hoeveel dieren kun je op in 1 jaar?). Ik keek teveel naar kokende mensen waardoor ik al verzadigd was voor ik zelf aan de slag ging. Ik deed veel moeite voor een paar boeken over eten om vervolgens geen tijd te hebben ze goed door te nemen.


Het is gewoon echt 1 januari 2017 en het voelt alsof 2016 is voorbijgevlogen. Maar aan de andere kant is er ook genoeg geweest waar ik met plezier aan terugdenk Ik wist weer waarom ik zoveel van salades hou en hoeveel ik daarmee (nog) kan spelen. Ik las meer (kook)boeken, ontdekte meer over de geschiedenis van onze voedsel en mijn Frans is daardoor beter aan het worden. But still need to work on that. Ik at heel veel humus en heb ondertussen mijn familie ook gehumusineerd. Ik ontdekte ontzettend leuke chefs uit Nederland, Marokko en het Midden-Oosten en vroeg mij af hoeveel ik moet sparen om bij hen allemaal te kunnen gaan eten. Ik kreeg weer een aantal eet- herinneringen erbij die ik echt nooit wil vergeten. Ik deelde recepten via social media, recepten waar ik niet per se over wilde bloggen en dat voelde eigenlijk ook heel fijn. Ik kreeg zoveel lieve vragen, tips, complimenten en opmerkingen van vrienden (volgers klinkt zo eng) via mail, messenger en instagram dat ik bijna naast mijn schoenen ging lopen. Maar dat doen we niet want er staat een nieuw jaar voor de deur, nog zoveel dagen om te koken en te eten. Zoveel tijd om eindelijk eens wat meer te gaan koken van mijn ideeënlijstjes. En ook tijd om eindelijk eens aan een nieuwe website te werken, het domein is er al nu nog de site.

Dus wat gaan we doen in 2017?
Gewoon weer koken en eten. Meer vegetarisch, meer mezelf uitdagen, meer puurheid, meer kleur en vooral meer liefde voor eten, mezelf en anderen.



Mijn favorieten van het afgelopen jaar:

Van links naar rechts: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7
Jullie favorieten:


Met de klok mee: 1, 2, 3, 4, 5 


Insha' allah (als god het wil) zullen we nog veel lekkers samen delen.




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...