Marokkaanse kokos-jam koekjes


Ik zeg het vaker: hoe lekker de (Marokkaanse) patisserie ook is bijna iedereen zweert bij de meest eenvoudige koekjes. En deze kokos-jam koekjes vallen daar 100% onder. Ze zijn makkelijk, goedkoop en toch ontzettend lekker.
Doe eens gek en maak kleine koekjes, plak ze aan elkaar vast met jam of nog beter met chocolade en wentel ze daarna door de jam en kokos. Héérlijk.

Kruidige zwarte bonen burger met guacamole en aubergineplakken



Tijdens mijn 'bijna vega' periode een aantal jaar geleden heb ik zoveel mislukte burgers gemaakt. Rode bieten&linzen, kikkererwten, couscous met pompoen (keilekker maar de structuur!), witte bonen en ga zo maar door.  Het probleem waren niet de ingrediënten maar het feit dat ik zocht naar een vleesstructuur. En die krijg je niet met burgers. Nu die knop om is kan ik véél meer genieten van een vegaburger. Deze zwartebonenburger bijvoorbeeld smaakte beter dan de gehaktburger die ik tegelijkertijd maakte voor de vleeseters).

Ik heb nu nog maar 1 burgerprobleem: hoe eet je ze op een charmante manier??



Borekrollen uit de oven gevuld met gehakt en groenten.


Met de jaren voeg ik meer producten toe tot 'basisproduct'. Zo heb ik nu bijna altijd wel yufkadeeg in de koelkast liggen. Een ontzettend makkelijk product waarmee je heel snel een snack of maaltijd mee kan maken. Zoals deze borekrollen met gehakt uit de oven. Smakelijk en een keer iets anders. Probeer ze vooral uit.

Foodblogswap: Gingerous





Een paar jaar geleden werd mij verteld dat gemberthee zeer goed is voor je lichaam. Ik ga niet alle  'benefits' opnoemen want dan ben ik een wel een tijdje bezig maar even google raadplegen over gember, gemberwater of gemberthee en je zult versteld staan. Gember hoort dus bij de 'vergeten superfoods'.
   Ik geloof in gember, amen, en daarom neem ik elke maand een gember 'kuur' waarbij ik zo'n 3 a 4 dagen veel gemberwater drink. Toen ik voor de foodblogswap van Juni gekoppeld werd met  Antoinette van 'Eerst koken', was de keus dan ook snel gemaakt. 'Ik ga niet 2 vliegen maar 3 vliegen in 1 klap slaan'.

Dus zoals ik al aangaf maak ik vaak gember thee, hiervoor kook ik ongeveer 100gram geraspte gember in een liter water met naar smaak honing erbij. De 1ste glas drink ik warm en de rest  koud, verdeeld over de dag.  Nadeel van thee zetten op deze manier is dat je de gember uiteindelijk weggooit, voor niets! Bij  'Eerst koken' kwam ik toevallig een recept voor gembersnoepjes en gingerale tegen. Als we even nadenken over 'zûnigheid' dan kan ik dus beginnend met 1 recept, 3 verschillende gemberproducten leveren. How cool is that???

Rode linzen soep met spinazie en raapstelen



De rode linzen soep is een soep waarmee je ontzettend veel kan variëren. Voeg er vlees aan toe, een aardappel om te binden, kokosmelk, currypoeder, meer of minder water, koriander of misschien pompoen? Daarom geef ik hieronder de ingredienten voor de basissoep waarmee je kan variëren, dat doe ik namelijk ook. Mijn huidige favoriet is een meer Turkse variant (gedroogde munt & komijn) waarbij ik altijd iets groens aan toevoeg zoals spinazie, raapstelen of snijbiet.

Shebakkia Bouchnika


Naast de traditionele shebakkiavorm, zie hier, zijn er ook andere vormen en recepten. Dit is bijvoorbeeld één van de modernere varianten, het gebruik van een pastamachine is natuurlijk nieuw.

In de volksmond noemt men deze shebakkia 'Bouchnika'. Het is namelijk vernoemd naar Bouchnika, de gedroogde schermen van de 'fijne akkerscherm/amni visnaga'. Deze gedroogde scherm kan je kopen op de markten(souks) van Marokko en worden gebruikt als tandenstokers. In het Engels staat de plant ook bekend als Toothpickweed. Nu had ik een foto gemaakt maar helaas ben ik deze kwijt geraakt. Je kan op google zoeken naar tootpickweed of bouchnika om de gedroogde plant te zien.

De tandenstoker shebakkia.... laten we het dan toch maar houden op bouchnika

Ramadan 2016, je eigen slingers ophangen.


En lieve lezers de 'R' is weer in de maand!
Vandaag 06-06-2016 zal de ramadan beginnen.

O gij gelovigen, het vasten is u voorgeschreven zoals het degenen die voor u waren was voorgeschreven, opdat gij vroom zult zijn. (2:183)
 Vorig jaar tikte ik een blog over de spiRituele reis die de ramadan behelst, maar dit jaar wil ik de aandacht vestigen over de paRty dat de ramadan eigenlijk is. Toen ik jong was en dat is niet zo lang geleden hoor, was de ramadan een leuke maand. Ik kijk er nog met plezier op terug. Ik begon redelijk vroeg met vasten, in die korte januari dagen was vasten redelijk makkelijk. Je kwam uit school en na een uurtje mocht je alweer eten. Mijn ouders maakten de ramadan gezellig maar niet superspeciaal. Na een dag vasten kregen we een beloning (geld natuurlijk ;)) of soms kregen we een zakje chips. Ik denk dat mijn leeftijdgenoten de ramadan op dezelfde manier beleefden.

Hoe anders is het nu.
Ik zie elk jaar de mate van ramadan-bewustzijn groeien onder de moslims in Nederland. Jonge kinderen, de 3de of 4de generatie Nederlandse moslims leven naar de ramadan toe en genieten daar natuurlijk meer van. De pinterestisering van deze maand is alive and running bij gezinnen thuis en dit geeft zo'n heerlijk gevoel.  Denk aan ramadan advent kalenders, ramadankaarten, ramadanactiviteitenboeken,  ramadanslingers (goed doel!), ballonnen, suikerfeest-aftel-kalenders, ideeën om kinderen te betrekken in liefdadigheid, En ga zo maar door.



Facebookpagina's stromen vol met heerlijke hoekjes en versierde woonkamers.
En dat telt ook allemaal.
Dat is ook ramadan en
dat mag het ook zijn.

Een gezegende ramadan voor alle lezers






Lees meer over de ramadan hier , hier en hier 
Voor recepten; hier , ,


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...