Salade met geitenkaas in kataifideeg, rabarber en zoetzure dressing.





De eerste rabarberrecept van dit jaar maar dan wel gemaakt van de ingevroren rabarber van vorig jaar. Mijn rabarberplanten hebben namelijk geen haast en doen het lekker rustig aan. Dus nog even geduld voor ik er echt mee kan bakken & koken. Alhoewel, misschien vries ik ze weer in om er volgend jaar plezier mee te hebben.

Voor nu een geitenkaassalade maar dan anders dan je gewend zal zijn.
Dit recept is genoeg voor een volwaardige maaltijd voor 4 a 5 personen.
Maar als hapje (1geitenkaasje pp) kan je er ongeveer 15 mensen mee blij maken.

Ingrediënten:

200gr gemengde sla met rucola.
200gr geitenkaas in plakjes
150gr kataifi deeg**
50gr roomboter
4 el granaatappelpitjes
50 gr walnoten

Rabarber:
3 stengels jonge (mooie dunne rode zijn iets zoeter ) rabarber
50ml water
2 el suiker

Dressing:
2 el granaatappelmelasse
3 el rabarber kookvocht
4 el olijfolie
snuf peper

Bereidingswijze:

   We beginnen met de rabarber. Los de suiker in de water op. Was de rabarber, verwijder lelijke droge stukjes en snij vervolgens in stukjes van 5cm. Doe deze samen met het suikerwater in een steelpannetje. Breng aan de kook. De rabarber moet gaar maar niet te zacht. Laat vervolgens volledig afkoelen.
    Smelt de roomboter en wrijf deze voorzichtig door de kataifideeg. Neem telkens een streng deeg en rol een geitenkaasplakje daarin op. Zorg ervoor dat je geen kaas meer kan zien. Leg de geitenkaaspakketjes vervolgens op een bakplaat en bak ze in 10 minuten goudbruin in een voorverwarmde oven op 180c.

                      

Rooster de walnoten en hak deze grof.
Meng de ingredienten van de dressing in een kommetje.
 
Opmaak:
Verdeel de sla over een 4 borden of over 1 grote schaal. Verdeel de lauwwarme geitenkaaspakketjes en rabarberstukjes over de salade, Bestrooi met de walnoten en granaatappelpitjes. Besprenkel tenslotte met de dressing.









Kijk ook eens naar deze rabarberrecepten klik.
Kijk ook eens naar deze geitenkaasrecepten klik.

** Te koop bij de Turkse winkel. Kataifi deeg kan je vinden in de koeling bij de andere deegvarianten. Het zit in een vacuüm getrokken zak en meestal staat er iets als Kadayif op.


Geen opmerkingen:

Een reactie plaatsen

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...