Lauwwarme lente salade met rijst, groene bonen en dille.







Ik heb een nieuw bord gekocht en nu heb ik de neiging om er elke gerecht op te willen fotograferen. Die kleur is toch fantastisch mooi?
De salade die erop licht is eigenlijk nog fantastischer. Vol frisse smaken en een lust voor het oog.

Laat de lente maar echt beginnen hoor!

Wortelcake met amandelbotercrème



Omdat ik teveel amandelpasta in huis heb besloot ik er iets zoets mee te bakken. Wat is dan beter dan een wortelcake met amandelbotercrème? Precies, niet veel. Door de noten niet in de cake te verwerken maar er juist mooi om en tussen te smeren krijg je een andere wortelcake dan normaal. Een iets lichtere variant, passend bij deze tijd van het jaar.


Ghriba djal louz ou lcoco. Zachte amandel kokos koeken.



Dit zijn 1 van mijn favoriete koekjes maar ik maak ze niet zovaak. Niet omdat ze moeilijk zijn of ingewikkelde ingrediënten nodig hebben. Ook niet omdat ze best wel zoet zijn. Nee om de meest eenvoudige reden: ze zijn zo ontzettend snel op bij mij thuis. Of ik nu een grote portie maak of een kleine, ik heb huisgenoten die doen alsof het borrelnootjes  zijn.

En kan ik het ze kwalijk nemen? Nee want ook ik kan van deze koekjes blijven dooreten. Ze zijn zoet, notig, zacht en lekker 'chewy'. Als lezer van de eerste uur vraag je je misschien af waarom ik dit recept dan niet eerder heb geplaatst? Dit komt omdat ik een kei ben in het niet opschrijven van de ingrediënten. Mijn hoofd is echt een zeef als het om recepten gaat, ik bak iets in de ochtend en 's avonds weet ik niet meer wat ik er nu allemaal in gedaan heb. Men zegt dat het erger wordt naarmate je ouder wordt. Gaat dus nog erg leuk worden met het recepten delen wanneer ik 30, 40 en 50+ ben. Alhoewel, misschien heb ik dan wel een robotassistent rondlopen die exact noteert wat ik aan het doen ben.

Voor nu gaan we even terug naar het recept. Ik gebruik wéér kokos in een koekjesrecept maar dat is om een reden. De kokos proef je in dit koekje niet meteen terug maar het zorgt wel voor een mooie luchtigere structuur.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...