Auberginechips uit Kech


Van vrienden en familie wonend in Marokko leer ik soms wat ‘straattaal kennen’, je begrijpt hierdoor tvprogramma's met jongeren en liedjes van jongeren steeds beter. Het duurde bij mij wel even voor ik begreep dat wanneer men sprak over ‘kech’ (uitgesproken als ‘cash’) men daarmee dus de stad Marrakesh bedoelde. Net zoals men over Casa (uitspreken als kàzà) i.p.v. Casablanca spreekt. En daarnaast leer je natuurlijk woorden waarvan je hoopt dat niemand ze ooit tegen je zal gebruiken ;).
        Naast de taal krijg ik ook wel eens gerechten en recepten mee. Een vriendin zat  mij vorig jaar tijdens de vakantie hongerig te maken met verhalen over heerlijke knapperige auberginechips van het ‘jmaa el fna’ plein.  Natuurlijk kon ik online niet eens vinden waar ze het over had (frustrerend), pas toen ik samen met haar toevallig wat foto’s bekeek van de eettentjes op het plein kwam ik erachter wat ze bedoelde. En lekker zag het er zeker uit.

Falafel


Eigenlijk is het maken van falafel erg eenvoudig. Kwestie van weken, malen, op smaak brengen en dan bakken. Na de eerste keer vraag je je af waarom je het niet vaker hélemaal zelf maakt.  Onderstaand recept is gevormd aan de hand van aanwijzingen die ik kreeg van een Koerdisch-Irakese man die heerlijke falafel bakt, we begrepen elkaar niet voor de volle 100% maar ik heb er toch een lekker recept van kunnen maken.


Baklava met walnoten en honing



Omdat ik het beloofd heb, hier hét zoetezotheid recept. Want wat kan er nu zoeter zijn dan baklava?
Dit maal een recept met walnoten en honing.

Gebakken kipstukjes met ui en paprika.



Je hebt eten dat je een vrolijk gevoel geeft, deze kipstukjes zijn daar een goed voorbeeld van. En helemaal als je bedenkt dat het relatief snel te maken is, gevalletje 1+1= eten maar
Normaal geef ik aan dat je vooral groenten moet kiezen die je lekker vind, maar bij dit recept zeg ik je blijf bij paprika en ui. Niks meer of minder. Ik ben nu zelfs zo kinderachtig om te zeggen: zorg voor alle drie de paprika kleuren.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...