Harissa


Ik en harissa zijn goede maatjes. Het huis voelt best wel leeg zonder harissa, de maaltijd saaier, mijn soepjes kaler en mijn hot&cold yoghurtdip is gewoon zielig zonder die harissaswirl.

Daarom een harissa recept, dit recept is meer een Marokkaanse harissasaus dan een pure (Tunesische) harissapasta. De saus is heerlijk om te serveren bij ehm ja ehm .... alles!
Ingrediënten:
100 gr rode pepers*
3 tenen knoflook
1/4 ingemaakte citroen, alleen de schil
2 el fijngesneden peterselie
1 tl komijnzaad
1/2  tl korianderpoeder
1 tl (zoete) paprikapoeder
3 el olijfolie
1 el zout

Bereidingswijze:
Was de pepers, haal het groene gedeelte weg en dep ze vervolgens droog. Snijd ze vervolgens in ringen, laat de zaden er vooral inzitten.
Pel de knoflook.

Mix vervolgens alle ingrediënten in een keukenmachine tot een saus. Ik ben zelf voor een fijne saus gegaan maar je kan ervoor kiezen de saus grof te houden.
Proef of de saus naar smaak is, je kan nu gerust nog smaken toevoegen de hoeveelheden van hierboven vond ik toevallig lekker.

Neem een schone&droge! pot, giet de saus erin en bedek met een laag olie, sluit vervolgens goed af. Ongeveer 2 weken houdbaar in de koelkast, tenzij het je koelkast uit wil lopen, dan zou ik het eerder weggooien.

* Koop Marokkaanse pepers, die kleine pittige waar ik de naam niet van weet. Andere pepers zijn ook prima, let wel op dat hoe heter de peper hoe heter de saus.

Tip:
Ben je niet zo van de pit als ik en gaat die pot niet leeg? Dan kan je een ijsblokjesvorm vullen met de harissa en deze invriezen, mijn tip is elk blokje maar voor de helft te vullen zo kun je gerechten licht of sterker op smaak brengen met harissa.


Ik gebruik letterlijk overal harissa bij, zie hier voor als je inspiratie nodig hebt: Harissa

8 opmerkingen:

  1. Daar ga ik natuurlijk helemaal in mee

    BeantwoordenVerwijderen
  2. die ga ik een keer maken in sha Allaah

    BeantwoordenVerwijderen
  3. Ik was hier naar op zoek, sinds ik die heerlijke Harissa in Marokko heb gegeten komt die Tunesische mijn keuken niet meer in.

    BeantwoordenVerwijderen
    Reacties
    1. Dag Pieter,
      ik hoop dat het recept lijkt op die hebt gegeten in Marokko.

      Groet,
      Fatima

      Verwijderen
  4. Dit recept lijkt toch echt sterk op een Tunesische harissa variant. Tunesië heeft namelijk verschillende soorten harissa's. Harissa die je uit de schappen uit een supermarkt haalt of harissa die mensen thuis zelf maken. Die laatste is van een hele andere orde!

    BeantwoordenVerwijderen
    Reacties
    1. Dag Samara,

      dat zou prima kunnen. Recepten uit de Magreblanden lijken natuurlijk ontzettend op elkaar. En je hebt helemaal gelijk dat de (geheime) thuis-recepten van een andere orde zijn.

      Allah 3tik saha.

      Groet,
      Fatima

      Verwijderen
  5. Maar even goed bedankt voor het delen van het recept en besaha!

    BeantwoordenVerwijderen

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...