Harira harirtoe, ana 7abik mn qalbi!*




Omdat het (bijna) Ramadan is,
omdat ik op vakantie ga
omdat de zomer (voor jullie dan) niet wil komen
omdat de zon in Nederland veel te laat ondergaat
omdat (jullie) de energie ergens vandaan moeten halen
omdat ik gewoon gek ben op Harira
en vooral
omdat Marokkanen net Italianen zijn...
niks is namelijk beter dan Harira djal Mama
Ingrediënten:

4 tomaten
1 ui
2 stengels bleekselderij of  een kleine bosje snijselderij
1/2 bosje peterselie
1/2 bosje koriander
200 gr rundvlees (of ander vlees)
2 tl gember
1tl komijn
1 tl kurkumapoeder
1el zout
1tl peper
100 gr gedroogde kikkererwten, nachtje weken of 1 blik kikkererwten
150 gr bruine linzen
3 el olijfolie.
2 liter kokend water
1 pakje tomaten passata (500ml)

evt. vermicelli

roux:
100 gr meel
400ml koud water

Essentieel: blender.


Stap 1:
Zet een grote soeppan klaar.

Stap 2:
Snij het vlees in kleine of grote blokjes (naar smaak) en doe deze in de pan.

stap 3:
Snij tomaten en ui in vieren en al het groen grof. Doe dit alles in een blender, eventueel met een klein glas water en mix tot een rood/groene dikke sap. Voeg dit toe aan het vlees in de pan.

Stap 4:
Voeg linzen, kikkererwten (uit blik nog niet toevoegen!), specerijen en olijfolie toe.
Zet het vuur aan en laat een kwartier koken.

Stap 5:
Voeg het water toe en de tomatenpassata en kook nog zo'n 10 minuten.

Stap 6:
Mix bloem en water tot een klontvrije beslag en voeg dit al roerend toe aan de soep. Blijf nog een minuut of 2 rustig doorroeren zodat je geen klontjes krijgt in de harira.
Voeg een handjevol vermicelli toe als jij dat lekker vindt.

Stap 7:
Laat een half uur op matig vuur koken, probeer om de 5 minuten even te roeren.

Stap 8:
Proef of alles naar smaak is.

Stap 9:
Serveer niet al te heet en vergeet de citroen niet



Voor de harira kenners:
Wij doen niet aan smen, kaneel, wortels, aardappelen of ei.
Harira djal 'mijn' mama hé.


* Gebruik deze melodie om de titel te zingen.. oohja it means 'harira ik hou van je vanuit mijn hart'.

1 opmerking:

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...