Ghriba: griesmeel en kokos




Een midden weg gevonden tussen de griesmeel griba en de kokosgriba was erg moeilijk. Een aantal recepten waren het net niet helemaal, er zat teveel griesmeel in of teveel kokos of teveel eieren en ga zo maar door. Ik weet dat smaken verschillen maar soms probeer ik gewoon logisch na te denken. Als ik griesmeel-kokos ghriba wil maken dan wil ik beide terugzien in het recept toch? Na wat wikken en wegen en toch maar opnieuw proberen kwam ik tot de volgende verhoudingen.

Maar wees vrij te spelen in de griesmeel:kokos verhouding, zolang je het totaal maar niet uit het oog verliest. En zolang je absoluut niet vergeet dat citroen&jam essentieel zijn.


Ingrediënten:

250gr griesmeel
350gr kokos
5 eieren
rasp van  2 citroenen  (of 1)
200gr poedersuiker*
2 eetlepel abrikozenjam of sinaasappelmarmelade/jam
10gr bakpoeder (dat is bijna 3/4 van een zakje bakpoeder)
100gr gesmolten en afgekoelde boter
150ml zonnebloemolie
 
Extra:
zonnebloem olie of citroensap voor je handen
en 50gr poedersuiker
 
Bereidingswijze:
 
Meng de kokos, griesmeel, poedersuiker en bakpoeder.
Meng eieren, olie, boter met elkaar en voeg daaraan de jam en citroenschil toe.
Voeg vervolgens de droge ingrediënten aan de natte toe en meng dit tot je een alles met elkaar vermengd is. Je zult een plakkerig deeg krijgen.
 
Laat het deeg 10minuten rusten zodat het steviger wordt en je er beter mee kunt werken.

Vet vervolgens je handen in met olie (of met citroensap) en neem stukjes deeg ter grote van een walnoot. Maak daar een halve bolletje van** en druk deze kort in de poedersuiker.
Leg ze vervolgens op een met bakpapier bedekte bakplaat.

Bak ze in 10 a 15 minuten lichtbruin in een voorverwarmde oven op 180c
 
* Ik vind 200gr suiker meer dan genoeg omdat de toegevoegde kokos en jam ook zoet zijn. Veel recepten vragen toch om meer suiker, wees vrij meer suiker te nemen wanneer je denkt dat het wel zoeter kan.  Naar mijn ervaring moet je minder bakpoeder gebruiken als je meer suiker gebruikt omdat de kans bestaat dat je platte koeken als resultaat krijgt.
** Wat ik doe is het deeg tussen mijn handen rollen tot een rondje en deze dan zacht iets platter drukken zodat de onderkant plat is maar de bovenkant bol. Eventueel kan je  gebruik maken van 2 lepels en hoopjes deeg op je bakplaat leggen.

5 opmerkingen:

  1. Dank je wel voor dit geweldige recept, Fatima. Ik heb ze vandaag gebakken en ze zijn uitstekend gelukt. Op mijn blog heb ik erover geschreven: neem gerust een kijkje :)

    Good job!

    BeantwoordenVerwijderen
    Reacties
    1. Hallo Gea,

      ik ben blij dat ze je bevallen. Ik ga meteen even kijken op je site.

      Groet Fatima

      Verwijderen
  2. bedankt voor het plaatsen van dit heerlijke recept!!!
    Wij maken ze thuis ook altijd (half griesmeel-kokos) maar deze versie met meer kokos vind ik nog lekkerder.
    Keep up the good work. Tbarakallah 3lik.

    BeantwoordenVerwijderen
    Reacties
    1. Salaam Anoniem,

      Allah ie barak fiek!
      Dankjewel voor het compliment en ik ben blij te horen dat ze in de smaak vallen.

      Groetjes,
      Fatima

      Verwijderen

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...