Woorden die magen vullen #13




Give me a fish, I eat for a day.
Teach me to fish, I eat for a lifetime.
Robert Louis Stevenson

Gehaktballen in een saus



Niks kan mij zo blij maken als gehaktballen in een saus, het maakt niet eens uit wat voor een saus en het maakt ook niet uit met wat ik het eet. Punt is dat ik de combinatie gehakt & saus gewoon heerlijk vind. Deze saus is eigenlijk ontstaan toen ik een keer geen zin had om uitgebreid te koken (ja dat komt wel eens voor). De jongens wouden friet bakken en mijn moeder had al gehakt uit de vriezer gehaald. Ik besloot ze maar te bakken maar moest meteen denken aan het feit dat er niks sausigs aanwezig was waarin de liefhebbers konden dippen. In de kastjes loerend kreeg ik opeens een idee en van het een kwam het ander 'een waanzinnig lekkere saus!' Ik was en ben nog steeds verbaasd over de hartige smaak en tot de dag van vandaag weten de overige familieleden nog steeds niet wat er in de saus zit. Het is de combinatie van de ingrediënten die de saus een hartige smaak geven. Ik zou zeggen probeer het eens en misschien wordt je net zo'n fan als wij thuis.

Feta & pistache rolletjes





Hoewel we officieel alleen 'feta' kaas uit Griekenland zo mogen noemen, blijf ik alle fetakaas gewoon feta noemen. Gewoon omdat ik dat kan en leuk vind!
Dus wil ik hierbij een recept delen waar fetakaas in verwerkt wordt. Rolletjes met fetakaas zijn redelijk bekend, in deze recept zit een kleine twist aangezien er pistachenoten worden toegevoegd. Ik hoorde eens bij een arabische programma een dame zeggen dat ze voor een feest snel filodeeg vulde  met fetakaas & pistachenoten. Dit heb ik meteen uitgeprobeerd en hoewel ik ze de eerste keer niet eens zo lekker vond... heb ik ze nogmaals gemaakt en toen vond ik ze heerlijk. Daarom als tip: ze smaken koud het lekkerst. Daarnaast is het een leuk hapje voor bij een feest.


Ingrediënten:

1 pak baklava filodeeg (je hebt ongeveer de helft nodig) of anders 1 a 1,5 pak filodeeg uit de supermarkt.
200gr fetakaas (geitenkaas is ook lekker)
+- 80 gr pistachenoten, grof gehakt.
1tl olijfolie
2 eetlepels fijngehakte peterselie
Een beetje water voor het plakken.

Extra: hete olie om te frituren.

Bereidingswijze:

Prak de fetakaas met pistachenoten, olijfolie en eventueel de peterselie/munt.
Snij de filodeeg aan de korte zijde doormidden zodat je repen krijgt van ongeveer 10-12 cm breed en snij deze vervolgens zodat ze rond de 20cm lang zijn.
Leg op elke reep een volle theelepel van de vulling, vouw de zijkanten naar binnen en rol vervolgens op tot een strak rolletje. Maak de uiteinde nat zodat je deze kan plakken.
Let op dat je niet teveel vulling gebruikt, je wilt niet hebben dat ze barsten en de vulling in je olie komt.

Frituur de rolletjes goudbruin in hete olie.



Piyaz, zure bonensalade


 
Piyaz is een vaak iets zure witte bonen salade en stamt uit de Ottomaanse tijd. Er zijn verscheidene variaties van dit recept, vaak bevat de salade gekookte ei, ui peterselie en sumac. Het is een fijne basissalade die je kan aanvullen met allerlei groenten en kruiden naar keuze. Vaak maak ik de salade van restjes bonen en ik hou van veel groenten in een salade.

Pizza van platbrood


De zakken Arabisch platbrood zijn bij ons thuis niet aan te slepen. We maken er allemaal goed gebruik van als wrap, om te dippen of gewoon als een boterham. Daarnaast gebruiken we de platbroden als pizzabodem voor een avondsnack, lunch of als broodje bij de soep. Toevallig aten we  platbrood pizza’s  bij de groetenlinzensoep van vorige week. Je kan het zo gek niet bedenken of het kan op deze pizzabodems, eventueel kan je ook tortilla’s  gebruiken. Voor pinterest leden, neem eens een kijkje op deze platbroodpizza board.

Helaas heb ik niet altijd een (mooie) foto gemaakt wanneer ik een platbrood pizza maakte maar hieronder zijn enkele voorbeelden die ik in de toekomst zal aanvullen.


Mams groentesoep met linzen.




Al sinds ik jong ben weet ik dat als er een prei en een meiraap in de koelkast ligt mijn moeder een groentesoep gaat maken. Al sinds ik me kan herinneren maakt mijn moeder een groentesoep met alle overgebleven groenten in huis, veel kruiden, water en als verdikkingsmiddel  linzen en/of vermicelli. Hoewel ze er echt alles in deed wat ze kon vinden wat betreft groenten, zonder prei&meirapen begon ze er gewoon niet aan.

En jullie weten hoe het gaat met zulke klassiekers uit eigen keuken om de een of andere manier kan niks of niemand daaraan tippen. Daarom deel ik de mijne met alle liefde.Maar hoe geef je een recept voor zo'n soep die je eigenlijk elke keer wel anders maakt? Die je moeder pittig maakt door veel peper en die je zelf pittig maakt met pul biber (chili). Laat ik maar een poging wagen of een idee geven wat ik er de laatste keer in gedaan heb.



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...