Camembert gevuld met noten en zuidvruchten



Vakantie, heerlijk.
Op de bank met huissokken en een warm dekentje
kopje thee en deze gevulde camembert met warme honing op een stokbroodje


Chocolade marsepein koekjes



Overal zie en ruik ik marsepein, chocolade en speculaas.
Daarom hou ik zo van de sinterklaasperiode.
Deze koekjes passen er helemaal bij.

Kruidige rijstschotel


Neptunes kitchen host deze maand het foodblogevent en koos als onderwerp ' Turkse en Arabische keuken'. Het leek mij een beetje vreemd als ik daar niet aan mee zou doen, maar wel op een wijze waarop het voor mij een leuke uitdaging zou zijn.
Nu ging ik nadenken over de Arabische (midden oosten) keuken en zag meteen grote schalen vol rijst, vlees en noten voor mij. Zo kwam ik op het idee om zo'n rijst schotel te vermarokkaniseren. Geen basmati maar langkorrelige rijst, geen pijnboompitten of pistache maar amandelen, geen granaatappelpitten maar rozijnen. Zie hier het resultaat.

Del3a, bout, uit de oven.



Leuke van social media zoals facebook & twitter, is dat je mensen kunt mee laten kijken in je keuken. Toen ik bezig was met iets nieuws heb ik dat ook meegedeeld met diegenen die zich daarvoor interesseren. Ik wilde eens zelf een schapenpoot bereiden in de oven.
Omdat mij meerder male gevraagd is uit te leggen hoe ik het gemaakt heb, deel ik mijn recept/bereidingswijze hier. Hoewel het mijn eerste keer was dat ik het klaar maakte, smaakt het heerlijk. Ook koud lekker op een broodje met wat sla en yoghurtsaus

Sesam Zandmoppen


Soms krijg ik mijn dagelijkse (online) leven de indruk dat men denkt dat Marokkaanse Nederlanders alleen maar spannende zoete luxueuze amandelspijskoekjes met oranjebloesemwater of baklava achtige koekjes bakken. En dat ze dagelijks wel zulke koekjes standaard in de kast hebben liggen. Geloof mij maar als ik zeg:

Aint nobody got time for that!!

Wij hebben standaard mariakaakjes in huis, ook erg lekker. En mag ik even zeggen dat een mariakaakje perfect past bij een glas Marokkaanse muntthee? En dat die twee voor elkaar gemaakt lijken te zijn, al helemaal als je het koekje even dipt in je hete glas thee?

Maar dat terzijde,  als ik koekjes bak dan bak ik best vaak niet Marokkaans/Arabische lijkende koekjes, ik zou daar wel wat vaker over mogen bloggen nu ik eraan denk. Toen ik voor de foodblogswap iets mocht maken bij  Mannin van Baksels.net , dacht ik al snel aan koekjes. Oké dat lieg ik, ik dacht eerst aan die puddingbroodjes (alleen had ik die laatst al gegeten), noorse wafels ( wafelapparaat is niet meer terug te vinden), alle appeltaarten ( kon niet kiezen welke), die noorse cheesecake (roomkaas werd opgegeten) paasbroodjes (bewaar ik tot paastijd dan smaken ze vast lekkerder), appel/peer crumble (ik was te lui savonds om nog iets te maken) en courgette gerechten ( we zijn na een grote oogst courgette-moe in huis). Uiteindelijk kwam ik terecht bij de zandmoppen, ideaal koekje eigenlijk voor ons. Ik heb mij netjes aan het recept gehouden, alleen het suiker randje is een sesamrandje geworden. Niet omdat ik er per se een 1001nacht tintje aan wilde geven, maar omdat we hier thuis niet zo'n fan zijn van suikerrandjes op koekjes.

Kweepeer cakejes


 
Eigenlijk vind ik dat er in de foodwereld véél meer aandacht zou moeten zijn voor het 'kweepeer seizoen'. Kweepeer is namelijk ontzettend lekker, alleen weten veel mensen (nog)niet hoe ze het kunnen klaarmaken en wát ze er allemaal mee kunnen doen. 
   Ze zijn niet echt mooi om te zien, alhoewel ik vind ze wel mooi, maar in het algemeen voldoen ze niet aan de ongeschreven schoonheidsregels voor fruit. Nee zo'n gele appelachtige met grijze dons erover ziet er niet zo prachtig uit. Maar eenmaal gekookt is de smaak lekker, apart lekker. Ik wacht elk jaar wel met plezier op het kweepeerseizoen. Helaas heb ik zelf nog geen kweepeerboom in de tuin, maar mijn nicht heeft er meerdere. Elk jaar kijk ik letterlijk de kweeperen uit haar boom en met een zak vol oogst kan ik gelukkig weer aan de slag.

De kweepeer dus, Sfarjel (spreek uit Sfarzel) in het Arabisch,  is zoet verwerkt in de volgende cakejes.

Gevulde aardappelen met kippenlever en feta



Soms kijk je naar een kookprogramma en denk je 'zal dat nu echt lekker smaken??'. En als je dan de keuken induikt, wat aanpast aan het gerecht kan het zo gebeuren dat je denkt 'wow, het is echt lekker'.
Zo ook met dit recept.

'Ashir b gizou oe limon (wortel-sinaasappelshake)


Zoals de garnalencocktail een jaren '60 gevoel geeft, geeft deze shake mij absoluut een jaren '90 gevoel. In mijn jeugd kregen we altijd deze shake als we bezoek gingen of als we bezoek kregen.  Iedereen had zijn speciale recept, de ene tante maakte hem wat dikker en die ene oom maakte er meer een sapje dan een shake van. In Marokko is dit een bekende 'ashir, afgelopen zomer werd het mij weer aangeboden tijdens een diner.

En wat is met toch met gerechten uit je jeugd, dat er niks lekkerder is?

Foodblogswap: salade met ovengebakken groenten






Voor de foodblogswap van September mocht ik iets uitkiezen van de blog 'Onaponakookt'.  Een blog vol met heerlijke gerechten boordevol groenten en lekker uitgebreid. Dit keer heb ik met een lijstje gewerkt, de 1ste week koos ik uit wat mij allemaal wel lekker leek, de week erop kon ik al enkele gerechten wegstrepen. Teveel keuze maar de foto van de salade met ovengebakken groenten zag er zo lekker uit dat die niet uit mijn gedachten verdween. 

Schotel met gehakt, aardappelen en uien.




Omdat aardappelen, groenten en vlees best wel in 1 pan klaar gemaakt kunnen worden.
Deze schotel is bij ons favoriet omdat die snel & makkelijk is. Het sap dat uit de uien en gehaktballen komt geeft een zoetige kruidige smaak aan zowel de uien als de aardappelen. Ondanks de knapperige korstjes van het gehaktballetjes zijn ze lekker zacht van binnen.

Hoe vul je druiven/wijnbladeren?




Het foodblogevent van deze maand gaat over 'vingerfood', mijn ultieme vingerfood zijn gevulde druivenbladeren. Met buren, kennissen, familie en mijn eigen druivenplant ben ik zomers altijd voorzien van verse druivenbladeren. Hoe fijn is dat?

Tabbouleh




Tabbouleh kan het best omschreven worden als een 'peterseliesalade'. Peterselie is wat je ziet, ruikt en proeft. Dit bijgerecht/salade kan je op verschillende manieren maken, dit gerecht is dan ook bekend in verscheidene landen in het Midden-Oosten (de Levant). In Lebanon bijvoorbeeld gebruikt men veel meer peterselie dan bijvoorbeeld in Irak.  Gemiddeld is de ratio 2/3 peterselie en 1/3 de rest, al zal dat in Lebanon al snel 3/4 peterselie zijn.

Ikzelf doe eigenlijk elke keer wat, uiteindelijk gaat het om wat je zelf lekker vind. Ik hou er wel van om veel peterselie te gebruiken maar sommigen thuis vinden meer bulgur toch wat lekkerder.  Hieronder leg ik uit hoe ik het vaak maak, maar uiteindelijk moet je je eigen smaak vinden. Maar let op, het is en blijft een peterseliesalade en geen bulgursalade en peterselie speelt de hoofdrol.

Zomervruchten cakejes



Prachtig vind ik ze, al die cupcakes met toefjes, decoratie en noem maar op. De cupcake hype vind ik een stuk minder leuk, overal zie je cupcakes en kan je een cupcake workshop volgen.  Je krijgt dan zo'n 'Teveel zon maakt woestijn**' gevoel. Daarnaast ben ik het typ persoon die niet mee wil doen aan hypes (ja, ik fluit mezelf soms wel eens terug), dus vandaag geen recept voor cupcakes maar een recept voor kleine cakejes.

Ze zijn ontzettend lekker, logisch aangezien fruit omwikkeld met een vanillebeslag alleen al lekker klinkt.  Het enige wat er nog lekker bij smaakt is een dot slagroom of crème fraîche. Maar zo puur zijn ze al lekker genoeg.

** Arabisch/Amazigh spreekwoord

Zaâlouk, de one-pot-wonder versie.




Ik hou van aubergine's, vooral in zaâlouk.
Zaâlouk is een Marokkaans bijgerecht  of (lauwwarme)salade gemaakt van een groente gekookt in een (vaak) pittige tomatensaus. Meestal maakt men zaalouk met aubergine maar ook andere groenten werken prima. Zaalouk serveer je als bijgerecht naast bijvoorbeeld (gebakken) vis. Deze puree of stoofpot kan je op vele verschillende manieren maken, ik begin vandaag met een eenvoudige versie waar je alles in 1 pan stopt en dan geduldig wacht.

Marokkaanse rode bietensalade


Terug van vakantie ben ik dagelijks bezig geweest met mijn moestuin... ja het is oogsttijd.
Wel handig zo, eten uit eigen tuin. Het smaakt meteen nog lekkerder.


De rode bieten bijvoorbeeld, die heb ik gekookt en meteen een salade gemaakt samen met de geoogste rode ui en peterselie.

Harira harirtoe, ana 7abik mn qalbi!*




Omdat het (bijna) Ramadan is,
omdat ik op vakantie ga
omdat de zomer (voor jullie dan) niet wil komen
omdat de zon in Nederland veel te laat ondergaat
omdat (jullie) de energie ergens vandaan moeten halen
omdat ik gewoon gek ben op Harira
en vooral
omdat Marokkanen net Italianen zijn...
niks is namelijk beter dan Harira djal Mama

Foodblogevent: Fruitijsjes mét zonder íets.




IJs zonder melk en suiker bereiden die ook nog eens vegetarisch is, dat is de opdracht die Kelly Bennis ons gaf. Het was geen makkie, vooral omdat er best wel veel producten toch suiker of melk bevatten, helaas. maar wel een eye-opener. Andere ideeën die ik had waren het net niet.
Via Minah die een artikel postte over creatieve ideeën met ijsklontjes kwam ik op deze frisse & natuurlijke ijsjes uit.

Kikkererwten en spinazie balletjes aka falafel.


Ik heb teveel spinazie gezaaid in de tuin, dat verklaart waarom ik opeens overal en nergens spinazie in en bij eet. Ontbijten met een spinazie shake? Check, lunchen met een spinaziesalade? check, Rijst met spinazie bij het avondeten? Check.  Gisteren maakte ik bolognese saus voor bij de pasta en ook daar heb ik een berg spinazie ingedaan. Wraps met spinazie, been there, spinazie kort bakken met een eitje, done that.
Conclusie: ik ga popeye-sterk worden.

Dus toen ik deze snelle (want uit blik) falafel wilde gaan maken, ging ook daar spinazie in. Het werden geen gifgroene balletjes omdat ik besloot de spinazie grof gesneden toe te voegen, maar lekker waren ze zeker.


(no bake) Kokos-room gebakjes





Net als de Tiraminoor is dit een recept die ontzettend populair was en is bij  de kokende en bakkende Marokko.nl forumleden. Waar het oorspronkelijke idee vandaan komt, geen flauw idee, maar dat het een top idee was  moge duidelijk zijn.

Zonder oven maak je een schattig gebakje klaar die er moeilijker uitziet en smaakt dan het  eigenlijk is.  Enige wat je nodig hebt is geduld.

Caprese maar dan anders.



Het voordeel van een broertje die bij een shoarmatent werkte is dat hij thuis kwam met allerlei lekkers maar ook  met recepten. Zo kwam hij een keer thuis en gaf aan dat ze bij hem op de zaak een tomaat-feta salade serveerden die erg lekker was. Uiteindelijk bleek het een caprese salade te zijn maar dan  anders.

Hoe maak je het?

Zoete aardappelsoep met mais en koriander.



Tijdens mijn nachtelijke Pinterest en Instagram safari's kwam ik een foto tegen van een zoete aardappel soep met koriander. De dag erop kon ik het recept natuurlijk niet meer terugvinden, maar zelf improviseren zorgt ook voor een lekker resultaat.

Dadel sambusa van bladerdeeg



Één van mijn favoriete bezigheden is het bekijken van allerlei food gerelateerde filmpjes op youtube. Gewoon klik, kijken, klik, kijken. Zo kom ik langs verschillende landen en zie ik uiteenlopende gerechten. Een aanrader voor eenieder die wat inspiratie zoekt.

Zo kwam ik ooit een keer een filmpje tegen van een Indiaas programma waarin een dame binnenkwam die iets ging koken. Gelukkig voor mij spreken ze in India een beetje engelen en kon ik aan de ingrediënten zien dat de desbetreffende dame zoete samosa ging maken. Bij mij ging de trigger over toen ik opeens het woordje 'puff pastry' hoorde..... het kan dus ook met bladerdeeg blijkbaar. Van het een kwam het ander en een uur later hadden wij krokante dadel samosa.

ps. ik ben altijd laat (slechte eigenschap) maar met dit gerecht doe ik mee aan het foodblogevent van mei, georganiseerd door ' Zoet & Roze ' . Het thema van deze maand was 'zoet zonder suiker'.

Foodblogswap: witte bonenmash en ingemaakte courgette




Voor de 2de foodblogswap ben ik gekoppeld aan Beginspiration. Een blog over gezond, puur en eerlijk eten. Ik volg Beginspiration (leuke naam toch!) al een tijdje en lees met plezier haar verhalen en ervaringen over en met gezond eten. Om deze reden was het in principe niet moeilijk iets te vinden dat ik lekker zou vinden, het was eerder moeilijker om te kiezen wát ik ging maken voor deze swap. Enkele recepten vielen al af omdat ik nog geen nieuwe keukenmachine heb, dommage.  Uiteindelijk heb ik gekozen voor 2 recepten. De witte bonen mash kwam als geroepen toen ik nog iets wilde maken voor bij het diner en de ingemaakte courgette waren als test bedoeld.

ps. Anneke kookte van mijn blog, nieuwsgierig naar haar versie van mijn griesmeelpancakes? Lees het hier.

Eet smakelijk, hoe zeg je dat?


Vaak zie ik een Arabisch/Marokkaans geïnspireerd recept in tijdschriften, kookboeken, blogs of op tv. Erg leuk om te zien en niet zelden eindigen ze met ‘Bismi’allah’, vaak wordt zelfs aangegeven dat bismi’allah het Arabische woord is voor smakelijk eten. Normaal frons ik even bij zulke zinnen en ga dan weer verder, geen zin om op elke slak een snufje zout te leggen.
Afgelopen weken kreeg ik toevallig een paar keer te maken met een situatie waarin men  mij vroeg  hoe het nou precies zat?
Achteraf bedacht ik dat het ook wel handig is voor andere geïnteresseerden:

Betekenis Bi-ismi-allah:  In-de naam van- Allah.
Een religieus gebed waarbij je voor je begint met een handeling aangeeft dat je dit doet in naam van Allah. En een handeling kun je heel breed nemen, bij elke handeling kan je het gebed gebruiken.
Zo heb je ook het religieuze gebod om voor het eten een gebed op te zeggen, waarbij ‘bismillah’ de korte en meest gebruikte versie is. Als moslims beginnen te eten zullen ze het dan ook vaak gebruiken, sommige hardop en anderen in hun hoofd. Maar het wordt ook gebruikt als uitnodiging om te eten, zo kan de gastheer/dame aangeven dat je moet beginnen met eten door met een knikje te zeggen ‘bismillah’. Of men zegt ‘Yallah, bismillah’ wat je kan vertalen als ‘Laten we eten (in naam van Allah)’.

Hoe zeg je dan smakelijk eten?

Voor ‘smakelijk eten’ heb je verschillende vertalingen die per land verschillend zijn, ook de uitspraak kan verschillend zijn. De Arabische taal is namelijk per land anders en daarnaast heb je in elk (Arabisch) land ook lokale dialecten/talen.

Wat wel vaak gebruikt wordt voor smakelijk eten  is ‘saha’ wat je kan vertalen met gezondheid. Zo gebruikt men in Marokko voor smakelijk  Bsaha  en in Libanon/Jordanië/Saoedi Arabië : Saha / Sahtayn.

In Egypte gebruiken ze: ‘Bil hana wa shifaa’ ( Met geluk/plezier en gezondheid).

Wat je  kunt gebruiken en welke ik het mooist vind en die naar mijn idee de lading het best dekt is:  ‘Shàhiya tayiba’.

Hoewel geen arabische taal, wel handig om te vermelden, in het Turks zeg je bijvoorbeeld,  Afiyet Olsun: moge het goed voor je zijn.


Smakelijk allemaal.



Kikkererwten bissara, soep met tijm en chiliolie




Bissara, in de Amazightalen bekend als 'Tamarakt & Talgsha', kan ik het best omschrijven als een dikke soep, Marokkaanse snert. Bekend als een goedkoop gerecht dat vele magen kan vullen met weinig ingrediënten. Hoewel het verwarmend is en genoeg mensen het een herfst en winter gerecht noemen vind ik en vele anderen bissara het hele jaar lekker. Niks voor niks kan je  hartje zomer nog bissara op straat kopen, yes indeed, ook bissara is een normaal straatgerecht.  Bissara kent vele varianten en die zullen nog aan bod komen. Voor nu een variant gemaakt met kikkererwten. Hoewel ik niet flauw wil doen, smaakt deze soep gewoon beter met geweekte en daarna gekookte kikkererwten. Je mag het proberen met kikkererwten uit blik, maar probeer het een keer op mijn manier.

Spinazie, ei en feta.





Lovely.
Ik voel de lente en dan mag er bij mij ook wel weer iets af. Die leuke tuniekjes dragen zichzelf
namelijk niet. Ik ga niet diëten, echt niet, geloof mij maar.. echt niet.
Ik ga gewoon iets meer opletten en wellicht iets minder brood eten. Verse lente/zomer groenten & fruit.

En dat iets minder brood is een moeilijk, pittig en apart..... want wat eet je als je geen brood eet?

Als 'rasechte Hollander/Marokkaan' ben ik gewoon een broodliefhebber, ik kan de hele dag brood eten. Ontbijt, lunch, diner, tussendoor of  als avondsnack brood gaat erin. Sneetjes, bolletjes, Turks, Arabisch, Marokkaans of Verwegistaans:  brood is gewoon heerlijk. Alles kan in brood, op brood of tussen brood. En brood past bij alles, echt bij alles. Ik las bijvoorbeeld laatst iets over broodijs, ik bedoel maar.

Dusja. Minder brood is dan best wel moeilijk.

Voor vandaag een eitje als ontbijt.
alhoewel je dit eitje ook als lunch kan eten.. of als diner.. of als tussendoortje.
En met wat warm geroosterd brood en royaal olijfolie is het nog lekkerder.
Maar ach, zonder brood kun je weer royaal zijn met andere ingredienten zoals de feta.

Fetteh met een marokkaanse kruidenjasje




Tijd gaat snel, we haasten ons de hele dag (voor wat?) en iedereen is altijd druk.
Was een burnout vroeger iets voor de ouderen, tegenwoordig hebben 25jarigen er al last van. Ook in de keuken gaat het om snel, sneller, snelst. Hoe vaak hoor ik om mij heen dat mensen 'snel iets gaan koken of eten'.
Ik vind dit zo jammer maar doe er zelf ook aan mee. Mezelf dwingend probeer ik toch meer tijd te nemen voor mezelf en voor de keuken. Gewoon omdat het kan en het veel voordelen heeft.  Soms heeft voedsel tijd nodig om beter of lekkerder te worden. En dat is wat ook Es bedacht, Es host deze maand het foodblogevent en bedacht daarom als thema 'fermentatie'.
En toen botste ik tegen mijn eigen drukke schema aan, hoe graag wilde ik iets maken met enkele gefermenteerde geheimen uit de Arabische of Marokkaanse keuken... maar daarvoor had ik tijd nodig, soms wel erg veel tijd!

Geduld is een schone maar ook een zeer moeilijke zaak .
Neem bijvoorbeeld yoghurt, dat moet fermenteren om te worden zoals het is. Het is in principe best wel makkelijk om zelf te maken met verse volle melk, warmte en een paar eetlepels yoghurt. Maar in de wachttijd tijd kun je ook yoghurt kopen, ermee koken, eten, opruimen, slapen, opnieuw yoghurt eten, gaan werken und so weiter.

Daarom gaan we maar koken met yoghurt.
Fetteh is een gerecht uit het midden-oosten dat vaak bestaat uit knapperig brood, een tussenlaag naar keuze zoals gehakt, aubergine of kikkererwten en dan overgoten met een yoghurtlaag en versierd met pijnboompitten en gesmolten boter. Grappige is dat dit gerecht vaak als ontbijt (ja echt) geserveerd wordt, als je hebt over tijd maken voor het eten! Ik besloot de kikkererwten eens een Marokkaans kruidenjasje te geven en in plaats van de bekende pijnboompitten gebakken amandelen te gebruiken.

Foodblogswap: Over moestuinieren en een worteltaart




* ach meisje, je bent net te laat alles zit vol. Maar meisje, ik ga je op de wachtlijst zetten. Ja heel jammer inderdaad, ze zijn populair en wij zitten natuurlijk prachtig gelegen. Je weet toch waar het is meisje? Daar bij de vijver, dus water volop, lekker alsof je op het echte echte platteland zit.ja haha, tis allemaal al platteland hier haha.  Met ongeveer 70 zitten we daar, echt gezellig. Ooh en we zijn goedkoop, ja ik zet je wel op de wachtlijst. Misschien heb je geluk en stopt iemand binnenkort. En er zijn wat oude kerels, dus ja je weet maar nooit. Wat haha, nee ik zal je dan niet aangeven als verdachte haha. Ja natuurlijk, wat is je naam.. wablief? Ooh ja zo ja ja okeeh, zo spreek ik dat goed uit? Mooi dan... Je klinkt als een jong meisje, in de 20.. noh gezellig toch, ja ik zet je op de wachtlijst meteen. Steeds meer jonge mensen willen er 1. Neenoh, ik heb je erop staan. En kom een keer langs, ja als het wat mooier weer is. tuurlijk ben je welkom, gezellig toch. Inderdaad, als het wat warmer wordt, ja dan zit je bij ons goed, zo met frisse lucht en het water, ja is wel mooi bij ons. Maar inderdaad dan.. ja, ik heb je op de lijst gezet. Dan jammer meisje, maar okee ja. Aju dan ,ja dankjewel jij ook een fijne dag.*
- en dit natuurlijk met een heerlijk oertwentsaccent-

ALLE VOLKSTUINEN ZITTEN VOL!!!
ALLEMAAAAAAAAAAL
En in  mijn dorp hebben we echt zo rond de 200tuintjes!
Vorig jaar had ik al aan 1 vereniging gevraagd of er plek was en nee helaas.  Dus toen ik laatst bij onze tuincentrum rondliep en een advertentie zag hangen voor tuintjes van 100m2 werd ik blij, meer dan blij! Elke meter had ik al volgeplant, in gedachten, voor dat ik thuis aankwam. En toen gaf meneer (wat een schat hé) aan dat ik net te laat was. Net te laat. En bij de rest sta ik nu ook op een wachtlijst.

teleurgesteld...
Ja, mijn bessenstruik moet dus maar gewoon hier in de tuin en die rabarberstekjes die ik nog ga krijgen die moet ik maar ook hier planten. Onkruid wieden bij mijn seizoensbijbaan waar ik ondertussen erg veel geleerd heb over (ecologisch) moestuinieren en waar ik elk jaar weer met zakken vol groenten thuis kom, dat zal mij dit jaar wel helpen doorkomen. Nu heb ik ook troost gevonden bij Marleen. Ja Marleen is mijn nieuwe vriendinnetje. Haar blog dan vooral. Want die blog, daar mag ik wat van uitproberen voor de #foodblogswap. Een initiatief van Wendy van foodiemoods . Het doel van deze swap is dat verschillende foodbloggers eens een recept uitproberen van een foodblogcollega. Erg leuk en natuurlijk waren er heel wat mensen enthousiast! Ik ben gekoppeld aan Marleen van http://romeen.nl/tuinlog/ . Een blog vol met ideeën en inspiratie voor iedereen, maar vooral voor hen die van (moes)tuinieren houden. Ik ben tenminste verliefd, zo verliefd dat ik dus al een pak  droge erwten heb gekocht en alleen insiders weten wat ik daar mee ga doen.

Waar het omgaat, een recept uitzoeken was moeilijker dan gedacht. Want ik zag verschillende lekkernijen die ik wilde maken, maar die ik uit respect voor de gedachte achter de blog toch echt wel wou maken wanneer de producten in het seizoen zijn of met zelf geoogste producten. Zo weet ik dat ik in de zomer de tuinbonendip ga maken en dat ik met erwtenscheuten aan de slag ga en dat ik toch even in de tuin moet zoeken of er nog wel aardperen ergens verstopt zitten. Voor nu iets anders, ik moest afgelopen weekend namelijk iets bakken en dat werd deze worteltaart. Een recept die Marleen weer heeft van Ottolenghi, een meneer waar ik absoluut fan van ben! Ik was tamelijk verbaasd dat ik geen worteltaartrecept heb geplaatst. Ik maak best wel vaak worteltaarten, mijn halve vakantie in Marokko heb ik worteltaarten gebakken (een lichte variant met kokos&sinaasappel, die recept zal ik ook nog eens plaatsen). Een primeur dus vandaag, de 1ste foodblogswap en de 1ste worteltaart.

Oohja,
bij wortels denk ik aan konijnen, hazen, Pasen, eieren, voorjaar.... en natuurlijk lente.
Is het al duidelijk dat ik de lente wil???

En wie kookte er iets van mijn blog? Check Inmyredkitchen zij maakte dit.

Stoofschotel met vis en groenten.


 
Je hoort de harde wind.
Je ziet een prachtige blauwe hemel.
De vogels fluiten
Je lichaam wil lente.
Jij wil lente.
Lente wil nog niet.
Nog even wachten dus?
 
Niet in de keuken, in mijn keuken is het al lente.
De narcissen bewijzen het.
En deze vis ook.
 
 

Dit is natuurlijk een before foto ;)


Niet zo'n hollandse bloemkool.



Onze eerste poging jaren geleden om 'hollands' te koken was geen succes. Jus uit een pakje, gekookte aardappelen, gekookte bloemkool en een stuk kip. Néé, dat was niet wat wij hadden verwacht. Absoluut niet.
Met ketchup en mayonaise ging het al een stuk beter.

Toch bleef die nieuwsgierigheid hangen naar de traditionele Hollandse pot van groenten, vlees en aardappelen. Vind je het gek als je op school je medeleerlingen enthousiast hoorde zeggen dat zij kip met appelmoes en doperwtjes gingen eten of een gehaktbal met aardappelen en sperziebonen. En dan had je de reclames en programma's op tv ook nog. Hoewel wij de aardappelen,vlees en groente combinatie ondertussen wekelijks wel op tafel hebben maar dan met allerlei kruiden, sauzen en kookmethoden is het nooit echt Hollands.

Ja, de Hollandse keuken is er één die ik nog echt goed wil leren ontdekken. Maar met een beetje fusion kom ik de tijd nu wel door. Neem nu bijvoorbeeld deze bloemkool, door het idee te gebruiken om jus te maken uit het vet waar je je kip in hebt gebakken en die jus weer te gebruiken voor je bloemkool krijg je een combinatie van bloemkool in jus en bloemkool in een charmillasaus. Serveren met salade en aardappelen of zoals wij vaker doen met brood.


Ghriba: griesmeel en kokos




Een midden weg gevonden tussen de griesmeel griba en de kokosgriba was erg moeilijk. Een aantal recepten waren het net niet helemaal, er zat teveel griesmeel in of teveel kokos of teveel eieren en ga zo maar door. Ik weet dat smaken verschillen maar soms probeer ik gewoon logisch na te denken. Als ik griesmeel-kokos ghriba wil maken dan wil ik beide terugzien in het recept toch? Na wat wikken en wegen en toch maar opnieuw proberen kwam ik tot de volgende verhoudingen.

Maar wees vrij te spelen in de griesmeel:kokos verhouding, zolang je het totaal maar niet uit het oog verliest. En zolang je absoluut niet vergeet dat citroen&jam essentieel zijn.


Vogeltongetjes (riso/orzo) soep: part 1




Ik had al eerder gesproken over vogeltongetjessoep* maar het recept voor de soep nog niet geplaatst. En dat terwijl ik de soep wel erg vaak maak.  Het is opzich een lichte soep maar heeft 'beet' om je maag te vullen en daardoor ideaal voor de lunch of 'lichte diner'.  Daarnaast stop ik er zelf altijd veel kruiden in vooral wanneer ik mij ziekjes voel en een eventuele griep of verkoudheid wil voorkomen.  Deze kruiden zijn niet allemaal te koop of te vinden in Nederland,  om eerlijk gte zijn: ik ken de de Nederlandse namen van sommige niet eens. Daarom heb ik nu gekozen voor kruiden die redelijk makkelijk te vinden zijn of voor kruidenmengsel waarvan ik stiekem verwacht dat de meeste mensen die wel in huis hebben.

Kortom een makkelijke soep met vele varianten, daarom ook ‘part 1’  in de titel aangezien er nog andere vogeltongetjessoep recepten in de planning staan.

Woorden die magen vullen #13




Give me a fish, I eat for a day.
Teach me to fish, I eat for a lifetime.
Robert Louis Stevenson

Gehaktballen in een saus



Niks kan mij zo blij maken als gehaktballen in een saus, het maakt niet eens uit wat voor een saus en het maakt ook niet uit met wat ik het eet. Punt is dat ik de combinatie gehakt & saus gewoon heerlijk vind. Deze saus is eigenlijk ontstaan toen ik een keer geen zin had om uitgebreid te koken (ja dat komt wel eens voor). De jongens wouden friet bakken en mijn moeder had al gehakt uit de vriezer gehaald. Ik besloot ze maar te bakken maar moest meteen denken aan het feit dat er niks sausigs aanwezig was waarin de liefhebbers konden dippen. In de kastjes loerend kreeg ik opeens een idee en van het een kwam het ander 'een waanzinnig lekkere saus!' Ik was en ben nog steeds verbaasd over de hartige smaak en tot de dag van vandaag weten de overige familieleden nog steeds niet wat er in de saus zit. Het is de combinatie van de ingrediënten die de saus een hartige smaak geven. Ik zou zeggen probeer het eens en misschien wordt je net zo'n fan als wij thuis.

Feta & pistache rolletjes





Hoewel we officieel alleen 'feta' kaas uit Griekenland zo mogen noemen, blijf ik alle fetakaas gewoon feta noemen. Gewoon omdat ik dat kan en leuk vind!
Dus wil ik hierbij een recept delen waar fetakaas in verwerkt wordt. Rolletjes met fetakaas zijn redelijk bekend, in deze recept zit een kleine twist aangezien er pistachenoten worden toegevoegd. Ik hoorde eens bij een arabische programma een dame zeggen dat ze voor een feest snel filodeeg vulde  met fetakaas & pistachenoten. Dit heb ik meteen uitgeprobeerd en hoewel ik ze de eerste keer niet eens zo lekker vond... heb ik ze nogmaals gemaakt en toen vond ik ze heerlijk. Daarom als tip: ze smaken koud het lekkerst. Daarnaast is het een leuk hapje voor bij een feest.


Ingrediënten:

1 pak baklava filodeeg (je hebt ongeveer de helft nodig) of anders 1 a 1,5 pak filodeeg uit de supermarkt.
200gr fetakaas (geitenkaas is ook lekker)
+- 80 gr pistachenoten, grof gehakt.
1tl olijfolie
2 eetlepels fijngehakte peterselie
Een beetje water voor het plakken.

Extra: hete olie om te frituren.

Bereidingswijze:

Prak de fetakaas met pistachenoten, olijfolie en eventueel de peterselie/munt.
Snij de filodeeg aan de korte zijde doormidden zodat je repen krijgt van ongeveer 10-12 cm breed en snij deze vervolgens zodat ze rond de 20cm lang zijn.
Leg op elke reep een volle theelepel van de vulling, vouw de zijkanten naar binnen en rol vervolgens op tot een strak rolletje. Maak de uiteinde nat zodat je deze kan plakken.
Let op dat je niet teveel vulling gebruikt, je wilt niet hebben dat ze barsten en de vulling in je olie komt.

Frituur de rolletjes goudbruin in hete olie.



Piyaz, zure bonensalade


 
Piyaz is een vaak iets zure witte bonen salade en stamt uit de Ottomaanse tijd. Er zijn verscheidene variaties van dit recept, vaak bevat de salade gekookte ei, ui peterselie en sumac. Het is een fijne basissalade die je kan aanvullen met allerlei groenten en kruiden naar keuze. Vaak maak ik de salade van restjes bonen en ik hou van veel groenten in een salade.

Pizza van platbrood


De zakken Arabisch platbrood zijn bij ons thuis niet aan te slepen. We maken er allemaal goed gebruik van als wrap, om te dippen of gewoon als een boterham. Daarnaast gebruiken we de platbroden als pizzabodem voor een avondsnack, lunch of als broodje bij de soep. Toevallig aten we  platbrood pizza’s  bij de groetenlinzensoep van vorige week. Je kan het zo gek niet bedenken of het kan op deze pizzabodems, eventueel kan je ook tortilla’s  gebruiken. Voor pinterest leden, neem eens een kijkje op deze platbroodpizza board.

Helaas heb ik niet altijd een (mooie) foto gemaakt wanneer ik een platbrood pizza maakte maar hieronder zijn enkele voorbeelden die ik in de toekomst zal aanvullen.


Mams groentesoep met linzen.




Al sinds ik jong ben weet ik dat als er een prei en een meiraap in de koelkast ligt mijn moeder een groentesoep gaat maken. Al sinds ik me kan herinneren maakt mijn moeder een groentesoep met alle overgebleven groenten in huis, veel kruiden, water en als verdikkingsmiddel  linzen en/of vermicelli. Hoewel ze er echt alles in deed wat ze kon vinden wat betreft groenten, zonder prei&meirapen begon ze er gewoon niet aan.

En jullie weten hoe het gaat met zulke klassiekers uit eigen keuken om de een of andere manier kan niks of niemand daaraan tippen. Daarom deel ik de mijne met alle liefde.Maar hoe geef je een recept voor zo'n soep die je eigenlijk elke keer wel anders maakt? Die je moeder pittig maakt door veel peper en die je zelf pittig maakt met pul biber (chili). Laat ik maar een poging wagen of een idee geven wat ik er de laatste keer in gedaan heb.



Krachel/Krisslat: Zoete geurige broodjes

Besmeer met roomkaas & kweepeer moes/jam

Krachel of krisslat of krwasa zijn populaire zoete geurige broodjes uit Marokko. Broodjes die men vooral zelf bakt naar eigen recept. Gelukkig hebben krachel wel bekende kenmerken. Krachel worden bijvoorbeeld vaak gemaakt met anijszaad, venkelzaad of sesamzaad. Vaak worden de broodjes gekneed met melk en bevat het deeg boter of olie en/of eieren. Tenslotte wordt er vaak oranjebloesemwater toegevoegd. De hoeveelheden en extra smaakmakers zijn wel afhankelijk van diegene die ze bakt.  De broodjes worden gewoon zo gegeten maar ook vaak besmeerd met roomboter, jam, honing of verse kaas. Gegeten bij de thee, ontbijt of tussendoortje en ook leuk bij een high thea.

Voor nu een versie die ik wel eens maak, uit dit recept haal je met gemak 18 kleine broodjes.

ps. ik doe met dit recept ook mee met de  wedstrijd van fabulousfoodfan. Vind je brood bakken leuk of heb je een leuk recept.. doe dan mee!


Tajine: Kip&kweepeer


 
Het foodblogevent van deze maand wordt gehost door Levine van 'Uit de keuken van Levine'. Na heel wat zoete foodblogevents besloot zij om kip de hoofdrol te laten spelen deze maand. Levine vroeg ons om creatief te zijn met kip en eerlijk gezegd vond ik dat moeilijker dan gedacht.

Kip is iets dat we vaak eten hier thuis maar ik wou toch iets speciaals hebben en dat ook nog eens past bij mijn doelen van dit jaar. Bladerend door oude foto’s&recepten en nieuwe recepten besloot ik een oude succesrecept voor een lekkere kip stoofgerecht opnieuw uit wou testen. Toen ik kweeperen tegenkwam op de markt was het al snel 1+1.
 

Pruimen bonbons




Een pruim als bonbon mét een eetbare pit! Een leuke verassing, daarnaast gaan pruimen&chocolade heel goed samen. Probeer het eens uit.



çikolata sevgili




Deze cake is een traditie bij ons thuis. Jaren hebben we van dit recept genoten dankzij oude buren van mij en die hadden het recept weer van een turkse vriendin. En dat is waar het verhaal zo leuk wordt. Die turkse vriendin van mijn oude buren had het recept van haar moeder en die weer van haar moeder, de oma vertelde haar dochters&kleindochters dat een vrouw naast haar man nog één geliefde moest hebben... en dat was chocolade. Want chocolade laat je nooit in de steek. De naam zou daarom ook ‘chocolade geliefde’ betekenen.
 
Gelijk heeft haar oma aangezien de cake bij mij erg geliefd is. 

Terugblik 1




Ik zag deze tag op enkele engelse websites en vond het een ontzettend leuk idee. Naarmate je meer recepten hebt op je blog, des te vaker bepaalde recepten verdwalen tussen de rest van de recepten. Daarom dus elke maand even 5 oude verstopte recepten, geselecteerd door 'moi'.


Voor januari:

Kip/kalkoen burgers met een Grieks tintje
Pilav met tuinbonen en rozijnen
Aardappelroom potjes
1pansgerecht met prei en rijst
Een witte, witte bonen stoof



Streetfood: gekookte kikkererwten



Kikkererwten of andere peulvruchten als fastfood, klinkt gek hier in Nederland. In de Arabische/mediterrane wereld is het best wel gewoon bijna elk land heeft wel een straathap die bestaat uit één van de vele peulvruchten. Van peulvruchten puree’s, rijstgerecht met peulvruchten tot de bekende falafel. 

Zoet rijstgerecht.


Als ik iets wil maken, gestoofd vlees of een stoofschotel of kebab maak ik vaak dit rijstgerecht ernaast. Makkelijk, overal wel bij te eten maar ook lekker om gewoon zo uit een bordje te eten als soort van zoet nagerecht. Ik zelf ben er gek op vooral als ik er een stoofgerecht naast heb (denk aan suddervlees) en ik het kan mengen.

Olijvenmix



Winter of  zomer mij maak je het hele jaar blij met een olijvenmix.
En die kun je met gemak thuis maken. Hieronder een voorbeeld


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...