Gegrilde paprika salade met feta, arganolie en amandelen.



Ik hou van salades waarin gegrilde paprika is verwerkt. In dit recept krijgen de paprikarepen de hoofdrol. Het zoete van de paprika gaat zeer goed samen met het notige van arganolie. En ik vind het zelf lekker om brood te dippen in de dressing, daarom giet ik deze over de salade heen.



Ingrediënten:

500gr paprika (liefst de zoete kleuren rood/oranje/geel)
150gr feta

dressing:
1 a 2 el arganolie
4 el azijn*
tl honing

extra:
Geroosterde amandelschaafsel of gehakte gebakken amandelen.

Bereidingswijze:

Was de paprika's en gril ze op een open vuur totdat ze zwart blakeren**. Stop ze dan in een plastic zak zodat ze afkoelen. Wanneer ze afgekoeld zijn kun je ze makkelijk met schoon water pellen.
Snijd ze dan in repen en maak de dressing.

De dressing maak je door de ingrediënten goed met elkaar te mengen en deze over de paprikareepjes te doen. Laat de paprikarepen een uur marineren in de dressing.
Verkruimel de feta

Neem een mooie schaal, schik daar de paprikarepen op, giet de dressing erover, bestrooi met de verkruimelde feta en strooi als laatst de geroosterde amandelschaafsel erover.

Restjes smaken de volgende dag heerlijk op een geroosterd broodje met feta/geitenkaas en peterselie.

* Ik gebruik vaak de flesjes azijn die je kan kopen bij Marokkaanse winkels. Deze is te vervangen door natuurazijn.
** Je kan ze ook door midden snijden en vervolgens onder de gril zetten.

1 opmerking:

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...