Kibbeh voor op de bbq


Makkelijk, lekker en leuk anders.
Morgen een dip die er goed bijpast.




Knapperige bloemen (gefrituurde wafels)

De poedersuiker heb ik zelf gemalen, alleen ging er iets niet goed haha.

Na lang zeuren gingen we enkele jaren geleden, toen we in Marokko waren ,naar Marrakesh, inderdaad de stad van 1001-nacht, de stad der steden. Normaal komen wij er nooit, waarom weet ik ook niet maar we gingen in die vakantie dus langs bij een kennis. Je kan je wel voorstellen dat ik op springen stond, het was echt alsof je me 'iets' had gegeven het enige wat ik namelijk wou was naar de grote markt gaan... Jemaa el fna!!
Toen de ergste hitte voorbij was, iedereen (iedereen behalve ik!) siësta had gehouden gingen we eindelijk naar jemaa el fna. Ik natuurlijk met open mond kijken en iedereen aantikken en roepen dat die dit of dat moest zien en dat we perse hier en daar langs moesten gaan. Já, als ik enthousiast ben dan ben ik het ook goed, gelukkig heeft mijn familie geleerd ermee te leven. Maar terug naar de markt, Marrakesh staat bekend als een magische stad en er ging ook iets magisch die avond.
...
..
.
Het ging kei en dan meen ik het echt, KEIHARD regenen.

In Marrakesh hé, een droge woestijnstad waar het zomers tegen de 50c aanloopt en precies die avond dat ik eindelijk los kon gaan en kon gaan winkelen ging het regenen. Alle marktkooplui begonnen hun spullen te pakken en alle bezoekers renden naar overdekte plekken of naar taxi's/bussen/auto's toe. En ook wij gingen weg omdat zulk regen voor overstromingen en lange files kan zorgen, dus wij weer rennen (met de kleren omhoog... het water kwam tot onze enkels!). Gelukkig gingen we even schuilen onder een afdakje en daar was toevallig een winkeltje die allerlei bakproducten verkocht. Omdat ik het vertikte om de markt verlaten te hebben zonder iets gekocht te hebben kocht ik het eerste de beste dat ik zag en dat was een frituurijzer (op Google kan je ze in allerlei vormen zien).

Wat gebeurt er met impulsaankopen? Ze blijven lang in je kast liggen en daarnaast moest ik altijd aan al die regen denken als ik de gekochte frituurijzer zag. Maar na lange tijd besloot ik hem toch eens te proberen. Hierbij dus een makkelijk recept voor diegene die ook een frituurijzer hebben gekocht en niet weten wat er mee te doen. Dit is een heel eenvoudig recept, want je moet nu eenmaal eenvoudig beginnen voordat je complexere gaat proberen.

Griesmeel pancakes


Pancakes overgoten met warme honing.

Een paar jaar geleden trouwde mijn neef en de eerste keer dat ik bij zijn vrouw langskwam had ze griesmeel pancakes gemaakt. Zij maakte ze heel eenvoudig, je nam een verhouding van 1 ei, 1 glas melk, 1 glas griesmeel en 1/2 zakje bakpoeder. Vaak heb ik ze zo gemaakt, maar met de tijd ga je een beetje experimenteren en wat dingetjes veranderen.
  Ook zag ik andere recepten voor deze pancake en las ik recepten van de Amerikaanse pancakes, dus dat ging ik een beetje combineren. Ik probeerde ze eens te maken met stijfgeklopte eiwit, met sojamelk, met olie, met beetje citroensap etc. etc.. Dit recept hieronder is tot nu toe het lekkerst gebleken en daarom deel ik dat met plezier!
   Ze zijn erg lekker met gesmolten honing, met amlou (amandel/argan/honing pasta), met jam (gemengd met oranjebloesemwater), met olijfolie maar ook heerlijk met stroop. vergeet vooral niet een glas muntthee erbij te drinken.



Foodblogevent Mei: Aardbeien rozen ijs & aardbei/brownie trifle


Voor het foodblogevent van mei is Caroline brouwer de gastvrouw. Zij gaf ons de volgende opdracht:

Het is voorjaar en de winkels liggen weer vol met die heerlijke rode, gezonde vruchten, vooral die uit Nederland hebben mijn voorkeur. Je kunt er veel kanten mee op en dat is ook de bedoeling. Bijvoorbeeld bakken of een lekker dessert maken, maar ook voor de mensen die niet van zoet houden is er een mogelijkheid om mee te doen, want je kunt aardbeien ook heel goed in salades verwerken. En er zijn nog wel meer mogelijkheden. Ik ben erg benieuwd en kijk uit naar jullie inzendingen. Ik hoop dat het net zo'n succes wordt als vorige maand en dat er weer heel veel lekkere recepten ingestuurd gaan worden.
 

De opdracht is dus: maak een lekker recept waar aardbeien in verwerkt worden.
Ik had zoals gewoonlijk tig ideetjes in mijn hoofd om te maken en nooit had ik alle benodigde ingrediënten in huis. Mijn idee was namelijk frozenyoghurt met aardbei, rozenwater en pistachekoekjes. Dat ging niet allemaal volgens planning, rozenwater was op, pistachenootjes werden opgegeten (ik had ze nog wel verstopt!) aardbeien waren snel foetsie dus het koste me nogal wat tijd om alles voor elkaar te krijgen.
In de tussentijd had ik ook zin in een trifle gekregen en bedacht ik: 'hé waarom niet met aardbei? En chocolade? En custard? 

                      
                      

Voor vandaag 2 'recepten' een trifle die je het liefst samen met vriendinnen in pyjama kijkend naar de laatste aflevering van desperate housewives gezamenlijk uit een grote bak scheppend wilt eten. En frozen yoghurt die je na een zomerse diner mooi aan gasten of jezelf ;) kan serveren en als je niet vergeet dat je pistachetuiles in de oven hebt staan, kan je ijs prachtig serveren naast een flinterdunne knapperige tuile.


Gegrilde paprika salade met feta, arganolie en amandelen.



Ik hou van salades waarin gegrilde paprika is verwerkt. In dit recept krijgen de paprikarepen de hoofdrol. Het zoete van de paprika gaat zeer goed samen met het notige van arganolie. En ik vind het zelf lekker om brood te dippen in de dressing, daarom giet ik deze over de salade heen.

Wortel & yoghurt ( havuclu haydari)




Na de komkommer & yoghurt dip een wortel&yoghurt dip. Dit gaat een yoghurtdip week worden. En 'yeaah' riep iedereen enthousiast.

Terug naar de worteldip, ik eet hem al jaren bij mijn tante. Altijd als zij een feestje heeft en dan een bbq doet maakt ze deze dip. Zij bedacht deze versie omdat ze zelf niet van tzatziki hield, jaren later kwamen we erachter dat het een bekende dip is in de Turkse keuken en dat het 'havuclu haydari' als naam heeft. Ik ging meteen recepten vergelijken en ik zag dat er zoals gewoonlijk ontzettend veel verschillende recepten zijn. Met gedroogde munt, zonder komijn, met pul biber, met weinig yoghurt (krijg je een dikke dip van,, waar je balletjes van kan rollen!), met heel veel yoghurt dat het een saus wordt, met uitgelekte yoghurt (labne) en ga zo maar door. Dit is de versie die mijn tante maakt en ik heerlijk vind. Ik smeer het overal op en doe het overal bij en eet het zelfs gewoon zo met een lepel.

Tzatziki van George


Hoe maak je met een doodnormale groente een heerlijke dipsaus?
Mengen met yoghurt & kruiden, tadaaaa!




Als eerst de tzatziki, dit recept is van George Calombaris van masterchef AU. Ik ben serieus verliefd op hem... en ook op Gary&Matt ... eigenlijk op het hele programma. Ik weet niet wat het is maar als je dagelijks een uurtje naar die mannen kijkt dan kun je je een leven zonder hen niet meer voorstellen. Dus ben ik natuurlijk heel gelukkig dat seizoen 4 officieel is begonnen in Australië en dat ik ze meteen kan downloaden..... zoals het er naar uitziet gaat dit een hele interessante seizoen worden!

Maar terug naar de tzatziki... George voegt net die extra dingetjes toe waardoor de dipsaus NOG lekkerder wordt dan je gewend bent en ook ik heb hem een klein beetje aangepast, had namelijk niet alles in huis.Gewoon maken dus!
Je kunt het van van alles en nog wat eten. Op een lahmacun (turkse pizza), op een broodje , bij een hamburger, om frietjes of chips in te dippen, met andere dipsauzen, gewoon als salade etc etc.


Tegendraadse risotto


Ondertussen ken ik alle regels van risotto wel zo'n beetje. De verhoudingen, de temperatuur, de rijstsoorten, de wijn, de boter, de kokende bouillon,de kaas, het roeren en vooral de liefde.
Nou heb ik soms haast en dan denk ik alleen maar aan het resultaat. Niks doet er dan toe behalve dat je ervoor wilt zorgen dat je een lekker bord vol vochtige risotto krijgt. Dus dan doe ik dat maar en gebruik allerlei groenten en kruiden. Het is ondanks dat ik me niet aan de regels hou verbazend lekker, zo kan tegendraads doen erg meevallen. 

Coleslaw




Het is 5 mei, Bevrijdingsdag. Op deze dag herdenken we de bevrijding van Nederland na de 2de wereldoorlog. De bevrijders kwamen uit Amerika en ten ere van hen wou ik iets Amerikaans koken en zo kwam ik bij coleslaw.
Staat wel mooi geschreven toch? Maar gebruik maken van Bevrijdingsdag om coleslaw te promoten is niet zo heel politiek correct ;).

 Dus nu komt de waarheid: ik deed boodschappen bij een euroknaller-supermarkt en zag vanuit mijn ooghoek de zakjes geraspte kool met 50%stickers erop! Die gingen dus meteen mee. Op de fiets naar huis zat ik te bedenken wat ik ermee zou gaan maken, vooral omdat ze toch wel meteen gebruikt moesten worden. Omdat ik wist dat de jongens thuis wouden gaan bbq'n besloot ik dat een coleslaw wel lekker is daarbij. Het is de enige wijze waarop er bij mij thuis zonder gemor kool rauw gegeten wordt.

Snickerkoek



Ik kreeg na aanleiding van het recept van de dadel/pinda rol een mailtje met de vraag of ik misschien ook het recept voor de marmerkoek/snickerkoek wou geven. 
Maar natuurlijk wil ik dat wel! Was het helemaal vergeten. Ik maak de snickerkoek/marmerkoek altijd met stroop ipv gecondenseerde melk. Wij houden thuis gewoon niet van de gecondenseerde melk versie en houden van een wat meer stevige en crunchy koek. Dus toen ik opzoek ging naar iets anders las ik al dat honing gebruikt kon worden maar de gouden tip kreeg ik ooit van het lid 'serenity' op marokko.nl. Zij gaf aan dat stroop ook goed bindt en dat het de koek een lekkere karamelachtige smaak geeft. Uitgeprobeerd en sindsdien maak ik het ook zo, je kunt natuurlijk ook gewoon gecondenseerde melk (1blik) gebruiken of honing. Er zijn ondertussen vele variaties van dit koekje: met pindakaas i.p.v. pinda's, met of zonder koek erin, met kruiden erin etc.. 
Omdat wij dus van een meer crunchy koek houden maal ik de pinda's niet helemaal fijn en gebruik ik altijd gemalen biscuit.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...