Appel-yoghurt-havermout muffins






Het is weer meivakantie, heerlijk. En wat ik meestal doe bij een vakantie is opruimen, achterstallig werk doen en voorbereiden voor na de vakantie. Buiten de vakanties om laat ik makkelijk dingen liggen omdat je in een bepaalde sleur/ritme zit en je allerlei verplichtingen hebt en maar denkt 'morgen doe ik het'. Ik begon daarom mijn vakantie gisteren met het opruimen van een deel van mijn kast en daar trof ik het tijdschrift 'Seasons'. Waar het vandaan komt? Geen flauw idee, maar er stonden wel enkele lekkere recepten in. Mijn oog viel direct op deze muffins. Ik maak namelijk zelf vaak cakejes met yoghurt en appels of peren, het toevoegen van havermout leek me daarom nog lekkerder. En het klopt.
        Nu is het morgen queensday en weet ik dat mensen allemaal oranje hapjes en cakejes gaan doen. Toch zijn deze muffins perfect voor morgen. En vooral omdat je er een flinke opkikker van krijgt die je nodig hebt als je staat te verkopen of als je fanatiek aan het snuffelen bent. Een korte pauze met deze muffin geeft je weer energie. Daarom is het aangeraden deze muffins als ontbijt/tussendoor/ snack/vieruurtje te beschouwen en niet als een schattig cakeje voor bij de thee.
      Het recept komt uit 'Appeltaart' van 'Janneke Philippi'. Een boek vol (70!!) recepten van appeltaart, appelgebak, appelmuffins tot andere zoetigheden met appel. Als je een appeltaart-fan bent, of gek bent op appel in gebak dan moet je dit boek hebben. Het staat bij mij ook op mijn lijstje, voor nu ben ik tevreden met de recepten die in 'Season' staan.


Woorden die magen vullen #9




A jazz musician can improvise
based on his knowledge of music.
He understands how things go together.
For a chef, once you have that basis,

that's when cuisine is truly exciting.

Charlie Trotter

Eenvoudig toetje met ananas en yoghurt


Wil je wel een toetje maar geen zin om  lang bezig te zijn? Makkelijker dan dit kan gewoon niet. Zo makkelijk dat ik dacht: 'Nee, niks voor me blog'....... Maar ik vond het echt lekker en heb me nichten er verslaafd aan gemaakt dus dan delen we het even.

En het leuke is dat je kan spelen met de opmaak. Ik heb dit keer een groot bord gepakt en zo konden we allemaal gezellig uit 1 bord eten, maar je kan ook ieder zijn eigen bordje geven of het in glazen doen. En het allerleukste is nog wel dat ik het een verantwoord toetje vind *hoopt dat niemand dat gaat tegenspreken*

Foodblogevent april met 1 pan+1prei


Nog net op tijd voor het foodblogevent april. Smaakmaakster is gastvrouw voor deze maand en vroeg aan ons het volgende: 

Bedenk een gemakkelijk, licht, maar voedzaam recept voor één persoon (of twee, dan eet je er gewoon twee dagen van) met weinig ingrediënten, zodat ik ook niets weg hoef te gooien, en waarbij de bereiding weinig rommel en afwas veroorzaakt 

Ik ben niet vaak alleen thuis, maar kook wel wat vaker voor mezelf. Gewoon omdat ik er zin in heb of omdat ik wat eerder weg moet. En juist omdat het zo weinig voorkomt, geniet ik er dubbel zoveel van. Als ik voor mezelf, helemaal alleen dus, moet koken dan kan ik doen waar ik zin in heb ZONDER dat iemand gaat klagen of eisen.Wat ik dan vaak maak is een 1-pansgerecht boordevol groenten. Als ik voor mezelf kook is het bijna altijd vegetarisch, gewoon omdat ik dat fijner vind. Het kan een pannetje soep zijn, een maaltijdsalade, risotto, wok gerecht of bonengerecht.  Voor het foodblogevent plaats ik dan ook mijn favoriete 'ik ga voor mezelf koken-recept' en dat is een preistoof. Dit recept heb ik ooit via een lid op marokko.nl gekregen en zij had het weer van der Turkse buurvrouw.


Teveel aan olijven? Aan de tapenade


 

Mijn vader is al een tijdje in Marokko en met de tijd besef je pas hoeveel dingen hij regelde in huis. Het is grappig dat je dat pas beseft wanneer diegene er even niet is. Mijn vader zorgt voor heel wat boodschappen en zorgt er ook voor dat alle afval (glas/papier/plastic) naar hun verzamelpunten werden gebracht. Nu besef je pas dat je dat zelf moet doen wanneer je plastic-verzamelzak scheurt omdat die te vol zit, of de deksel niet meer op je glasbak past.
   Maar nog vervelender is dat mijn vader zo zijn adresjes heeft voor de boodschappen. Dan zijn de zwarte olijven (met pit) op en wil je nieuwe gaan halen, maar je hebt geen flauw idee waar de beste te vinden zijn. Mijn vader gaat me keihard uitlachen als ik naar Marokko ga bellen om te vragen waar hij toch altijd de olijven koopt. Néé, dat doen we gewoon even zelf. Dus ik met me moeder naar de Turkse slager waar we gehakt gingen kopen en daar ook meteen olijven gekocht. Meteen een kilo, want wij doen niet echt aan grammen...
   Je raadt het al, niet de olijven die we gewend zijn. We houden van die zwarte olijven die rimpelen en waar de pit wat losser zit. Deze hebben we zoals we altijd doen in heet water laten weken, laten drogen en gemarineerd om in een pot te bewaren. Helaas, bleven ze nu wel erg lang liggen en aan weggooien van prima voedsel doe ik ook niet.... dus maakte ik er maar een tapenade van. Het is een kwestie van alles mixen en klaar...   Het is me namelijk al eerder gebeurd, mijn moeder had roodbruine olijven gehaald bij de Turkse winkel maar die smaakten niet zoals ze verwacht had. Dus die heb ik toen ook maar gemixt.

Pistoletje, vijgenjam & camembert.



Ik heb een Irakees winkel  in de buurt; een winkel met oa Turkse, Midden-oosterse, Irakese, en aziatische producten. Mijn favoriete winkel ondanks dat je een apart gevoel krijgt als je jezelf langs de dozen en zakken heen manoeuvreert!! Maar dat maakt niks uit, ik kwam er toevallig weer eens iets lekkers tegen dat ik even wil delen. Het is echt heerlijk! Vijgenjam! En dan niet zomaar vijgenjam, nee dit is een soort pasta van geplette gedroogde vijgen. Erg dik en erg lekker. Het bestaat uit vijgen, sesam en walnoten (+suiker en citroenzuur)

Mijn nicht vertelde me dat deze vijgenjam heerlijk is met lichtsmeltende camembert. En ik vertrouw mijn nicht op haar smaak en snelde dus naar de winkel voor de camembert. Zie hier het resultaat:


Enige wat je hoeft te doen is een pistolet (stokbrood of ander brood) roosteren, smeer er een dikke laag vijgenjam over. Leg er een paar plakjes camembert op en laat hem licht smelten onder de gril. Eventueel wat sesamzaadjes erover en klaar ben je.


Geroosterde aubergine dip



 

Toen mijn broertje slaagde voor zijn examen had ik voor de familie een feestje gehouden met als thema 'hapje&drankje'. Één van de hapjes was een geroosterde aubergine dip met krokante Arabische brood stukjes om mee te dippen.
Sindsdien maak ik deze dip of spread vaker wanneer ik teveel aubergine in huis heb. Het is zeer makkelijk en toch heb je het idee iets heel moeilijks op tafel te hebben gezet.


Het fijne aan zo'n spread is dat je het op verschillende manieren kan eten. Het is lekker als warme of als koude dip. Het is lekker op een cracker/geroosterde boterham als lunch. Het is ook lekker als hapje op een klein crackertje met een zwart olijf erop. Je kunt het als vulling gebruiken bij bladerdeeg of in hartige deeg. Een restje kun je mengen met een eitje en er een omelet mee bakken.
Zoals altijd hangen de ingrediënten af van wat ik in huis heb en waar ik zin in heb. Wil ik hem pittig? Zoet? Kruidig? De ene keer voeg ik een el tomatenpuree toe en de andere keer een tl tijm of oregano. De aubergine schil ik soms wel en soms niet en de tomaat doe ik de ene keer met zaadjes en de andere keer zonder. Ik geef hieronder een basis idee.

Bij deze versie heb ik 2 el paprikapuree erbij gedaan
                                    

Dadel/pinda rol (koekjes)



Het gaat natuurlijk om het middelste koekje. Van de overige twee volgen de recepten nog!


Het maken van marmerkoek/snickerkoek is bijna normaal geworden in de Marokkaanse koekjes wereld. Ik wou eens wat anders en kwam in een Arabisch bakboek van mijn nicht het idee tegen om dadelpasta te gebruiken en dat leek me wel lekker. Het orginele recept was wel anders en wellicht dat ik die ook nog eens uitprobeer. Ik besloot hem  in een rolvorm te maken zodat ik er dunne plakjes van kon snijden, als een zoete salamirol. Ze zijn anders dan de standaard marmerkoek en leuk om mee af te wisselen.

Inspiratie uit: '7alawiyat fi askalat n2' van ' Noufisa lkaws'.

Woorden die magen vullen #8


Niet alleen gaat de liefde van de man door de maag,
de liefde van de hele goegemeente gaat door de maag.

Bron: 'De perfecte minnares' van 'Marian Mudder'.

Muhallebi met abrikozen en noten

                   
 

Muhallebi, je hoort de Arabische benaming voor melk  'halib' erin en daarmee vat je het hele gerecht wel samen......melk. 
Met melk maak je een aparte puddingachtige iets dat verbazend lekker is. Het is een gerecht dat in heel veel landen bekend is, van Turkije tot India en terug naar Egypte, alleen elke land heeft zo zijn eigen ingrediënten of naam eraan verbonden. Ik weet zo ook niet te vertellen waar het daadwerkelijk vandaan komt en ben dus nog zoekende in al die informatie in verschillende talen, voor nu heb ik een makkelijke versie.


Pasen= matzes


foto: http://www.dedokwerker.nl/
Moeders die in de gang van mijn basisschool matzes zaten te smeren en te bedekken met basterdsuiker.... nostalgie. 1x per jaar koop ik matzes en dan geniet ik ervan  met roomboter en basterdsuiker.

Maar nu had ik gisteren wel matzes gekocht, wetend  dat ik nog donkere basterdsuiker in huis had... ik vergat alleen dat ik die suiker ging gebruiken voor een chocoladecake.  En nu heb ik zin in zo'n matze maar geen basterdsuiker in huis. Met gewone suiker smaakt het nergens naar.

Slimme actie....  nu dus wachten op dinsdag wanneer de winkels open gaan.


Fijne paasdagen voor wie het viert en fijne vrije dagen voor hen die het niet vieren.

Sinaasappelkokos cake met kokosmelk




Sinaasappel en kokos werken gewoon perfect in cake's. In deze cake werken deze twee gezellig samen tot een zachte, luchtige, smeuige cake. Bij deze cake gebruiken we kokosmelk in het beslag en maken we een snelle 'siroop' voor bovenop de cake.

Aardappelroom potjes



Ziet er heel apart uit zo... maar toch lekker. Ik at het met kipvleugels en een salade
 maar vind zo'n potje leeglepelen op de bank ook heel lekker.


Aardappel & Room.

Troostvoedsel.


Woorden die magen vullen #7


In de smaak van een goede soep
zit een wereld van geschiedenis en cultuur .

Bron: Claudia Roden

Makreel tajine met aardappel, paprika en doperwtjes


Ik had zin in een tajine gerecht, tenminste in de ochtend had ik er zin in. Nadat ik op de markt was geweest en met makreel thuis kwam, bleef ik zin hebben in een tajine gerecht. Ik besloot dat ik toch de  gekochte makreel ging gebruiken in de tajine. Het bleek lekker te zijn, anders dan ik had verwacht. Makreel is namelijk een vette vis en dat leek me niet meteen heel lekker in een tajine.  Maar mijn verwachting klopte niet, gelukkig.

Dit gerecht kun je ook met andere vis maken, zolang het maar een stevige vissoort is. Een vette vissoort is nog beter. Ook met de groenten kun je varieren; ui, tomaat en paprika zijn wel onvervangbaar.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...