Kanaalstraat & Mango met yoghurtroom.

Helaas niet goed licht savonds in mijn keuken.



Toen ik afgelopen vrijdag mijn diploma moest ophalen in Utrecht (7maanden ná afgifte) moest ik natuurlijk even langs de kanaalstraat. Utrecht bezoeken zonder de kanaalstraat te bezoeken kan natuurlijk niet. Al had ik zelf niks nodig, mijn moeder had al een boodschappenlijstje klaar staan van brood, munt, koriander tot couscous van een bepaalde merk.  En aangezien ik zo'n lieve dochter ben, doen we dat wel even.  Maar dan ga ik natuurlijk ook voor mezelf shoppen, inderdaad boodschappen doen zie ik als shoppen! Zet mij in een willekeurige stad en het eerste wat ik zoek is een markt en enkele leuke deli's.
      In de kanaalstraat heb ik zo mijn shopstrategie. Het is een lange straat en als ik overal naar binnen ga dan ben ik failliet aan het einde van de straat. Dus heb ik een strategie bedacht. Ik hou  allereerst niet van winkels die geen prijzen op hun waar zetten, dus die skip ik praktisch altijd (en dat zijn er veel). Ik wil gewoon weten hoeveel iets kost vóórdat ik bij de kassa sta. Naast het feit dat het fijn is te weten of het geen duurkoop is kun je helaas niet overal pinnen en dan is het handig om exact te weten wat je moet betalen.
     Mijn 2de strategie is dat ik bepaalde slagerij+winkels links laat liggen op het moment dat er teveel testosteron aanwezig is. Zo vervelend een winkel in te gaan die vol met mannen staat en al helemaal met mannen die je dat irritante gevoel geven dat niet te beschrijven is. Je bent de straat zo een stuk sneller door.
    De 3de strategie is om bakkerijen zo veel mogelijk te mijden. Dat is goed voor mijn lijn en me portemonnee. Anders koop ik gerust een bakkerij leeg! 
    En als laatst richt ik me altijd op groenten en fruit. Naast dat het gezond is, kun je niet teveel kopen, want je kan niet alles meedragen. Zo kwam ik uiteindelijk thuis met granaatappels, sinaasappels, kiwi's, kweepeer, olijven en mango. Meer kon ik niet dragen.
   
    De mango riep me al de hele tijd en in de kanaalstraat kon ik niet om ze heen. Nu had ik laatst in het ' Het dovenmansdieet' gelezen dat mango naast ontzettend lekker ook een bron van vezels is. Vol verbazing ging ik google raadplegen en verhip! Overal staat dat mango een bron van vezels is. Aangezien ik nogal op me vezel inname moet letten werd ik hier natuurlijk heel blij van. Dus wist ik dat ik mango's moet vinden. En omdat ik nog steeds de lieve dochter uithang (heb wat credits nodig) besloot ik de mango's niet helemaal zelf op te eten maar er een dessert van te maken.


Pittige zoete uien.




We eten eigenlijk best wel vaak 'hollands' thuis: vlees, groenten en aardappels. Alleen doen we dat waarschijnlijk ietsiepietsie anders dan hetgeen je nu in gedachten hebt. Wij marineren het vlees op de een of andere manier, aardappels komen uit de oven, zijn gestampt of gestoofd en de groenten moeten ook een jasje aan.
       Nu hebben velen wel gemerkt dat uien in de afgelopen tijd ontzettend goedkoop waren.(Ik ga het dan niet hebben over de arme Hollandse uienboeren, de weggooiprijzen, de uienbergen,  de export van de goedkope Hollandse uien en de niet blije boeren in die exportlanden). Helaas vinden mensen uien  saai en standaard en missen hen pas wanneer ze er niet zijn.
      Terwijl uien prachtig zijn, ze geven zoveel smaak aan praktisch elk gerecht, in elk land en in alle 'rangen&standen'.  Ze zijn ook zo veelzijdig rauw, gebakken, gefrituurd, gestoofd, gevuld etc. Nee, ik ben wel een uiengek. Het is een van die weinige groenten die bij iedereen thuis geliefd is. Dus daarom krijgt uien bij mij thuis vaak een hoofdrol. 

Hoe maken we een soesjestoren?



Foto van Bakkerij Otten

Heb een hoogzwangere dame beloofd een soesjestoren te maken & cupcakes.
Cupcakes vind ik dan geen probleem, maar die soesjestoren wel.
Want als ik het hem witte chocolade maak, dan gaat doe chocolade hard worden en begrijp ik niet hoé iedereen ervan kan eten. Harde chocolade&zachte soesjes zorgen toch voor scheurende soesjes?  En vooral met alle aanwezige kinderhandjes lijkt me dat niet zo handig... Glazuur gaat ook hard worden en botercreme is wel heel machtig icm soesjes. Maar het moet wel een toren worden uiteindelijk en versierd worden met witte chocolade, muisjes en zilverparels o.i.d..

Of moet ik een witte chocolade ganache maken, wordt minder hard...
even doordenken hoe we dit gaan aanpakken, of heeft iemand dit al zo vaak gedaan dat mijn vraag wel héél klunzig lijkt?



(resultaat begin maart!)

mini-pavlova met passievrucht.

                


Na al het voorwerk , dan het echte werk. Ik ging ze dus maken en uiteindelijk viel het proces heel erg mee. Vol spanning liep ik de hele tijd door de keuken naar mijn oven te turen. Naar mijn gevoel waren ze er uiteindelijk toch iets te bros uit gekomen en dus minder lekker, maar de 'Bsahteks en Lekkers' bewezen het tegendeel.
Niet dat het nu helemaal perfect ging. Ik was vergeten dat je een heteluchtoven wat lager moet zetten, dus bij mij waren ze na een uur droger dan ik wou. Bij een hetelucht zou ik dan ook een lagere temperatuur nemen en de oven een kwartier eerder uitzetten.

Voor de pavlova's heb ik gebruikt:

Praatsels: Pavlova? Meringue? Schuim? Hûh!?

Al tijden wou ik eens een pavlova maken. Gewoon omdat het me ontzettend, maar dan ook ontzettend lekker leek. Helaas zag en las ik afschrikwekkende verhalen over hoe moeilijk zoiets makkelijks kon zijn. Toen ik met nieuwjaar een passievrucht aanbieding zag trok ik me stoute schoenen aan, ik zal en moet een pavlova gaan maken. Maar ik ben ik niet als ik niet eerst een gedegen onderzoek ga doen, al die jaren studie hebben me wel geleerd dat vooronderzoek belangrijk is. En daarnaast ben ik nu eenmaal het typ dat meer wil weten over hetgeen ze eet.

Waar komt pavlova eigenlijk vandaan? Ergens 'down-side', dat is zeker. Maar ik laat die discussie naast me liggen, na zoveel jaar zijn Nieuw-Zeeland & Australia er nog niet eens over uit.
Volgende vraag, waar komt de naam vandaan? Anna Pavlova was een zeer bekende balletdanseres die ook nog een vrijgevig was voor minderbedeelden. Tijdens één van haar tours in Nieuw-Zeeland/Australie rond 1920 is de Pavlova gecreëerd. Anna Pavlova was een mooie dame en 'licht als een veertje' zoals een balletdanseres hoort te zijn. De onbekende bakker wou zoiets lichts namaken... daarom is het prima als een pavalova een wolkige binnenkant heeft, een beetje lijkend op de door balletdansers gedragen tutu.


Om de een of andere logische reden moet ik meteen aan de Pavlov reactie denken, Ivan Pavlov was ook een Rus ;). Een pavlova-foto/recept geeft eigenlijk ook meteen een pavlovreactie bij mij, nu ik er aan denk...

Gebakken gevulde broodjes



Gewoon omdat zulke broodjes ontzettend lekker zijn bij een kom soep. En ik in het afgelopen winterweer nogal vaak zin had in soep en zo ook in lekkere broodjes.








Praatsels. Beter laat dan nooit; Biovak 2012


Uiteindelijk ben ik ook maar een student die heel wat tijd in haar studie zou moeten stoppen. Soms vergeet ik dan dat ik nog iets wou uitschrijven voor deze blog. Dus dat doen we dan maar nu, beter laat dan nooit toch? Even voor de duidelijkheid, dit bericht zit vol reclame. En daar krijg ik niks voor terug, alhoewel al die hapjes op de beurs al betaling genoeg zijn.



De biovak was druk, groot en vol (18.000 bezoekers!). Eerlijkheid gebied me te zeggen dat ik dit niet verwacht had. Het klonk als iets kleins zoals een gemiddelde boerenmarkt in mijn dorp. Maar toen ik een half uur in de rij moest staan om naar binnen te gaan en ik om me heen keek en de hoeveelheid auto’s en mensen ( in alle leeftijdsgroepen!) zag, toen besefte ik wel dat dit een drukke beurs ging worden. Dus was het wel fijn om me bij binnenkomst eerst even rustig te laten ontspannen bij allerlei cosmetische stands. Heb daar meteen een proefpakketje Green Magma gehaald.  Heb er ook het boekje ‘Wat zit er in je eten’ over e-nummers gehaald, opletten kan geen kwaad en schoonheid komt toch van binnenuit? Dit boekje heb ik gekocht bij een stand van het magazine ‘Bouillon’ “Leesvoer voor fijne proevers”. Heb daar enkele doorgebladerd en dit magazine komt zeker om me lijstje van nog te nemen abonnementen. Mocht je zelf veel van culi-leesvoer houden dan raad ik je een abonnement aan.

Servieshebbedingetjes: Duurzame etagères







 Ik heb een aantal etagères, maar vind ze ook weer zo standaard en saai. Soms wil je eens wat vrolijks en iets dat ervoor zorgt dat hetgeen je erop legt nog leuker of lekkerder lijkt. Dat heb ik met bovenstaande etagère van Jolijn Design. Het past helemaal in mijn straatje: het is ouderwets, modern, duurzaam en ontzettend meisjesachtig. Waarschijnlijk heb ik zo'n genderstereotyp beeld, maar bij een etagère denk ik gewoon aan vrouwelijk of  meisjesachtig. Sweet stuff.
     Wees eerlijk, je gaat toch meteen gelukkig worden bij het zien van zo'n gevulde  etagère? Ik besloot ter plekke dat ik kokoskoekjes moest gaan bakken!






Je kan hem natuurlijk ook zelf maken, leuk om met  kinderen te doen. Vooral als het zo koud blijft, samen iets bakken een etagere maken en daarna met zijn allen genieten. En als we toch aan het doe-het-zelven zijn. Je kan natuurlijk ook zelf (witte) borden en kopjes gaan versieren. Volgens mij ook een leuk verjaardagsfeestjeidee. Voor leuke ideetjes of de eigenaresse klik dan op 'Jolijn Design'.

Woorden die magen vullen #3


Als een vrouw een aubergine niet op 1001 manieren
  klaar kan maken,
dan is zij nog niet klaar voor het huwelijk.

Betekenis:-
Herkomst: Oud perzië.

'Gascake' (Sodacake)






Hoezo een gascake?
Nou me nicht maakte deze cake altijd als we op vakantie waren in Marokko. Omdat ze frisdrank gebruikte, en daar koolzuur in zit (in Marokko gaz genoemd ), noemde ze het altijd 'cake 'n lgaz' oftewel gascake. We maakten de cake vaak met Fanta, omdat die altijd voor handen lag. Maar ook  'Hawai', een tropische frisdrank was lekker.  Als iemand nog nooit hawai heeft gedronken dan moet je echt naar de eerste de beste marokkaanse winkeltje gaan en een literfles kopen. Het is echt heerlijk, bijna alle frisdrank kan me gestolen worden behalve Hawai. Genoeg over mijn Hawai-liefde.

 Welke frisdrank combinaties heb ik al allemaal getest?
- Hawai frisdrank, bestrooid met  kokos en bestrooid met fijngemalen kokos gemengd met poedersuiker.
-Fanta/Sinas, met stukjes vruchtjes in het beslag (gekonfijte sinaasappelschil/perzik/abrikoos) of versierd met abrikozenjam&kokos (zoals op de foto).
-  Sprite/7-up, met als topping  een siroop van dezelfde hoeveelheid 7-up&suiker en deze over de warme cake heen gieten. Klef, zoet en zuur tegelijk.

Maar ik wil nog wel meer uittesten. Denk aan cassis en besjes? Ooh en laatst zag ik cola met aardbeien. Als dat niet een aparte combinatie is.


Pasta riso met kip en groene groentjes




Vogeltongetjes.

Ik kreeg ooit te horen dat een Marokkaanse dame haar Nederlandse buurvrouw uitnodigde om vogeltongetjessoep te komen eten. De buurvrouw bleef de hele avond zenuwachtig, at de pasta op en bleef zich afvragen wanneer de vogeltongetjes zouden verschijnen. Leuke grap natuurlijk, maar geen onzin. Pasta riso heet 'lisan tiyoer' in het Marokkaans Arabisch. Letterlijk vertaald 'vogeltongen'.
Maar dat terzijde.

Normaal is januari de dieetmaand, maar voor mij is dat meer in februari het geval. Hoewel het weer niet meewerkt, staat februari voor mij gelijk aan 'bijna lente'. En bijna lente betekent bijna zomer. Licht voedsel met jonge groene groenten. Uit het magazine Delicious haalde ik ooit het recept voor pasta riso met garnalen en peultjes. Hoewel dat zeer lekker is, heb ik niet vaak garnalen in huis. En peultjes koop ik eigenlijk nooit, ik krijg ze altijd wanneer een kennis ze vers plukt. Daarom maakte ik er maar een versie met kip en andere groenten mee.

Saté aardappels uit de oven





Ik had al een tijdje een ontzettende zin in Vlaamse friet met satésaus. Maar sinds ik die eens gehad heb bij een leuk zaakje op de markt in Groningen, kan geen enkele zaak in NL. daar nog tegenop. Omdat ik toch aardappeltjes uit de oven wou klaarmaken besloot ik dat ik er net zo goed satésaus naast kon maken.
Alhoewel ik kon de satésaus er ook op doen voor dat ze de oven ingingen toch? Met kip werkt dat ook, waarom niet met aardappels? Om er zeker van te zijn dat ik geen sate-onzin aan het uitkramen was, ben ik maar even gaan surfen. Ik kwam wel aardappel/pinda recepten tegen, maar dit waren vooral zoete aardappel gerechten en veelal gericht op de Afrikaanse keuken. Via via kwam ik op de blog van kaotickitchen  (een echte aanrader!) terecht en toevallig had zij een paar jaar geleden al hetzelfde idee als ik.

Ik ben dus niet zo maf ;)

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...