Make your own mess.


                   

Volgens mijn statistieken zijn heel wat mensen op zoek naar een passende afsluiting van hun kerstdiner. Vooral het pavlova recept is booming. Omdat ik weet dat stress en veel willen koken kan zorgen voor wat kleine 'resultaat verschillen' tussen wat je wou maken en wat er uiteindelijk uit de oven komt..... Mij gebeurt dat vaak genoeg, opgeven ken ik niet dus ik probeer er altijd wel wat van te maken met wat ik nog in huis heb.
       Voor vandaag wou ik het eens hebben over 'Eton mess', dat is geen puinhoop gemaakt door ene Eton maar een dessert die men tegenwoordig schaart onder de traditionele Britse desserts. Hoewel er geruchten zijn dat dit dessert ontstaan is na een gevallen pavlova blijkt dat het eigenlijk gewoon een dessert is dat al een paar eeuwen geserveerd werd op Eton College. Eigenlijk een heel eenvoudige bedacht toetje dat dus fruit (aardbeien), room en schuimpjes bevat het hoe en wat eromheen is voor zover ik weet niet bekend. Ondertussen zijn er al tig varianten bedacht en zijn de serveer mogelijkheden eindeloos van erg chic tot een aanvalbare puinhoop op een bordje.
      Maar terug naar mezelf, ik had namelijk een etentje en vergat dat mijn oven veel te warm was voordat ik mijn pavlova erin deed. Het gevolg was een iets te donkere pavlova, ter plekke besloot ik dat ik er maar iets anders van ging maken. Omdat ik er van hou om mensen veel  keuze's te geven en ik zelf nu eenmaal moelijk keuzes kan maken werd het een Eton mess maar dan iets anders, aangezien eenieder zelf zijn eigen mess mocht creëren.


Woorden die magen vullen #11




Eat as much as you'd like.
My philosophy has always been that all women desire
to be as fat as myself but just have a great fear of doing so. Because they think they won't get any men, but you will.

You'll get more men, and better men.


Roseanne Barr

Sardinekefta tajine.


                  

Als zeer geliefde gast ben ik nogal verwend toen ik tijdens mijn vakantie de toerist aan het uithangen was in Casablanca. Toen ik bij beide logeerfamilies tussen neus en lippen door aangaf dat ik van vis hield, stond er opeens ontzettend vaak vis op het menu. Of we nu thuis aten of buitenshuis vis smaakt overal heerlijk.



Terug op het platteland was het wel weer even schrikken. Hier was de zee niet om de hoek (minimaal 2 uur reizen) en de visboer die 1x per week  toeterend langskwam had een assortiment die voor een lange tijd alleen maar bestond uit sardine. De meeste vissoorten werden in de dichtstbijzijnde stad al gekocht en aangezien we aan het einde van zijn rit zaten mochten we überhaupt al blij zijn als er nog sardines aanwezig waren. Gelukkig kan ik zonder veel moeite te doen de visboer zover krijgen dat hij altijd aan mij blijft denken!
Dus elke week had ik tenminste sardines in huis als er geen andere vis voor mij bewaard was. Wat ik vaak gemaakt heb is een bekend gerecht in Marokko: "Tajine gevuld met sardinegehaktballetjes in een kruidige tomatensaus'.


Appel/peer/walnoot taart




Voor mij een echte herfsttaart, de combinatie van peren en appels met walnoten en honing geeft mij een warm gevoel.
Ik raad je wel aan om stevige peren en appels te gebruiken zodat deze ná het bakken nog mooi stevig blijven, ik zelf had rijpe peren gebruikt en die worden nogal moesachtig na het bakken en geloof mij maar als ik zeg dat dat niet zo mooi 'staat'.
Serveer met een dot mascarpone, creme fraiche of turkse yoghurt


Omdat ik er maar niet genoeg van kan krijgen....













Omdat dit gewoon te lekker is.....






Ik heb dit echt ontzettend vaak gegeten in Marokko! Heerlijk.  En toen ik dit leuke plaatje tegenkwam besefte ik dat ik dit 'recept' toch echt moest delen!

Het is heel makkelijk:
Men neme een driehoekkaasje oftewel la vache qui rit legt dit in een bordje met heerlijke pure extra vergine olijfolie. En dan begin je te dippen met warm brood, ik raad warme marokkaans brood aan.
Als ontbijt, tussendoortje of wat dan ook.

Omdat ik ze toch echt mis....


                               

Op een willekeurige doordeweekse dag was ik gezellig aan het skypen met mijn familie. Omdat het theetijd was waren ze gezellig thee aan het drinken met iets lekkers... pepernoten. Natuurlijk kon mijn vader het niet laten om telkens overdreven kinderachtig een pepernoot te pakken en me telkens te vragen of ik pepernoten wil en of hij een zak naar me moet opsturen.
Dus daarom omdat ik sinterklaas dit jaar ga missen, maar ik alwel iedereen vriendelijk maar toch dwingend verzocht heb een paar zakken pepernoten voor me te bewaren. En dan heb ik het voornamelijk over truffelkruidnoten, van alle variaties is dat voor mij nummeroo uno! Ik ben zo gek op de smaak van speculaas met chocolade en cacao dat ik er maar een wannebé kruidnoot cake van heb gemaakt.


vlees en vlees .. oftewel offerfeest



Aid el adh (offerfeest) in Marokko vieren is echt een must, tenminste voor de vleeseters onder ons. Het is naast gezellig een stuk 'echter' dan in Nederland. Alhoewel, je wordt wel letterlijk doodgegooid met vlees hier.  En aangezien ik niet zo'n grote vleeseter ben en ik ook nog eens erg kinderachtig kan zijn wat betreft vlees eten..... laat ik maar zeggen dat ik onder onze hele familie en kennis-kring bekend sta als de dame die zei: "Ik kan geen vlees eten dat ik geslacht heb zien worden... en ik hou van diepvriesvlees'.
Ik kan er echt serieus niks aan doen en ik doe me best om niet zo hypocriet te zijn om vlees te eten maar het liefst vergeten dat daarvoor toch echt een dier voor geslacht moet worden. Ik doe me best , echt waar. Maar terug naar schapenvlees,"ruikende' schapenvlees is het geklaag dat ik altijd hoor voor, tijdens en na Aid el adha. En eerlijk is eerlijk, het ruikt nogal, vooral het vet vind ik ontzettend sterk ruiken.
We hebben de hele week gasten gehad en elke keer maar weer een tajine vol vlees, dus op een gegeven moment ruik je gewoon letterlijk naar vlees. DailyMina (leuke dame, leuke blog!) heeft hier een passende tekst voor bedacht.


                                

Ik was het op de 1ste dag al zat en zat dus fanatiek broodjes te smeren en sinaasappels te eten, bij de rest van de familieleden duurde het een dag of 4 voordat ze bij mij kwamen klagen dat ze iets lichters wouden eten. Toen ik soepjes, gevulde broodjes, pasta, salade of rijst al op het menu zag staan werd ik al snel terug geroepen naar de echte wereld... het moest licht zijn maar wel schapenvlees bevatten! Nou wat ik in Nederland altijd maakte na het offerfeest was gestoomd vlees met gestoomde groenten en dat is dan ook wat ik voor hen maakte... en natuurlijk stoomde ik meer groenten dan vlees. Ik ben ik natuurlijk ;). De hoeveelheden hangen af van je smaak en het aantal personen dat mee eet. Op de foto zie je dus een voorbeeld met meer vlees dan groenten!

Appel-havermout plaatkoek



Mag ik een halleluuuuuuuuujaaaaa! Wat heb ik mijn blog gemist zeg! Ik zal zo mijn best doen vaker te posten! Maar helaas had ik in de stad te trage en zwakke internet waardoor ik niks op blogger kon plaatsen en nu heb ik eindelijk een goeie verbinding maar weinig tijd!
Ik ben inderdaad nog steeds in Marokko (en nee mensen ik ben niet achtergelaten ;) ). Ik geniet nu nog even van deze 'vakantie', hoe vaak heb je de kans om er gewoon tussen uit te knijpen? Niet vaak en zolang ik nog geen 'zware' verplichtingen (al moet ik nog afstuderen) blijf ik hier nog wel even. Ik post later nog wel een bericht over wat ik nu zoal doe en eet enz.
Maar eerst dit: oooohjaa, het is waar. Je mist iets pas als het nergens kan verkrijgen. Waarom is room bijvoorbeeld belachelijk duur of gewoon niet over te verkrijgen? Net zoals Turkse yoghurt en feta? En waarom worden kruidnoten niet in Marokko verkocht? Naast de kaas kan Nederland toch ook wel kruidnoten exporteren?

Nee nog erger, waarom mis ik mijn havermout zo erg? Ik mis mijn havermout. Ik heb een tijdje zitten nadenken of ik wel van mezelf kan accepteren dat ik havermout mis, laat staan dat ik er ook serieus vooruit  durf te komen. Mensen missen van alles maar geen havermout, hoezo mis ik havermout? Dat kan toch niet? Misschien mis ik havermout omdat ik er redelijk vaak (lees 'altijd') mee ontbijt? Omdat ik hou van gebak met havermout? Achja.. Ik ben Fatima en ben een havermout verslaafde.  Weten jullie nog dat ik het had over de boodschappen die ik meeneem op vakantie? Ik heb er nu zoveel spijt van dat ik geen pak of 2 havermout mee heb genomen. En helaas heb ik hem nog niet hierbuiten gezien.Als ik wil ontbijten met yoghurt mis ik mijn  overnight-oats.  Tijdens een van mijn 'ik-mis-havermout-periode' was ik aan het bedenken wat ik als eerst zou maken als ik havermout in mijn handen zo krijgen en het eerste wat in mij opkwam was deze havermout plaatkoek. Dit recept kun je met verschillende hoeveelheden op verscheidene sites vinden, ik zelf heb het recept ergens op een forum gelezen, maar welke ben ik vergeten.





Op een soort van vakantie....

                                  


Morgen ga ik vliegen, niks speciaals maar voor mij de 1ste keer sinds lange lange lange tijd! Het is alweer 12 jaar geleden! En ik zal natuurlijk proberen hier eens te koekeloeren en wat foto's of filmpjes te posten van mijn Marokko. Wel heb ik stiekem al een paart recepten in concept staan zodat ik ze met 1 klik online kan zetten. Blijft het ook weer gezellig hier!


Mijn planning:
- Paar dagen Agadir.
- Paar weken naar mijn dorp en omgeving.
- 2 weken Casablanca
- Opnieuw naar agadir
- Hopen op een paar dagen Marrakesh!
- Proberen een bezoekje aan Ouarzazate te brengen.


Wat gaan we doen?
allerlei plattelandsarbeid, amandelen rapen, saffraan oogst proberen mee te maken, zelfstudie, familiebezoek, ramadan vasten, bruiloften vieren, geboortes vieren, veel wandelen, proberen een stage te vinden, lekker sporten, vele haar-henna kuurtjes, honderduizend keer naar de hamam, eten, koken, eten, koken, eten , koken, eten en natuurlijk ook koken&eten


Voor de vastenden onder ons.. ik hoop met heel mijn hart dat NL. wat koeler gaat worden en dat na el aid het weer heerlijk warm gaat worden! Jullie alvast een mabrouk elaid!
Voor de anderen: een hele fijne vakantie allemaal!

Ananas-mango-kwark dessert



 Mijn 2 broertjes zijn aan het trainen, willen spierbonken worden en het liefst ook hun voeding daarop aanpassen. Dat gaat niet altijd even makkelijk want ook zij houden van veel en lekker eten. Maar ze proberen het toch en als ze  in zo'n fase zitten komen ze thuis met 5 bakjes kwark en 10 blikken tonijn, alleen vergeten dat ze niet alles op krijgen en vooral bij de kwark is dat een probleem. Maar op zulke momenten komen ze hun lieve zus heel lief benaderen of ze misschien niet een toetje ofzo wil maken met de kwark. En natuurlijk vind ik dat geen probleem, het past dan niet in hun spierkweekdieet maar volgens mijn broertje is kwark kwark of het nu verwerkt is of niet.

Gevulde gedroogde aubergines met gehakt en rijst.

Heb nog een snelle foto kunnen maken vóór dat er van gegeten werd! Ooit komt er een mooiere foto

En wij ons maar jaren afvragen hoe men deze aubergine's maakt. Hoe blijft de schil zoals die is? Pas nadat we het eens gingen navragen kwamen we erachter dat het gedroogde aubergine's waren en dat je die gewoon in de winkel kan kopen...  tsjah de Turkse winkel is soms net iets te groot voor me. 
In Turkije hangen strengen met holle aubergine's gewoon gezellig aan de muur.  En Inshallah als het me lukt ga ik deze vakantie eens zelf proberen te maken, het is volgens mijn ouders toch belachelijk warm in Marokko. (Nog erger in het zuiden zijn al een aantal sterfgevallen (Allah rahmoe) bekend geworden.) Maar die warme zon zal misschien wel groenten heel snel drogen.

Ik zelf hou van gevulde gedroogde aubergine's, ze smaken echt anders dan een normale gevulde aubergine. Net zoals een zongedroogde tomaat anders smaakt dan een gewone tomaat, ook die zongedroogde tomaten wil ik deze zomer gaan maken.
tsjah.. ik moet toch wat met mijn tijd doen ;)

Argan-rozijnenbroodjes





Deze broodjes zijn het resultaat van 2 recepten voor broodjes die ik bij Choumicha (Marokkaanse tv kok) zag. Oorspronkelijk is het deeg steviger en maakte ze er fougasse van, maar ik en me moeder wisten niet meer exact hoe ze gemaakt werden en hebben uiteindelijk  onbewust de 2 recepten gecombineerd. Achteraf vonden we zo eigenlijk veel lekkerder en dus bleven we ze zo maken.
  Het zoetnotige van de arganolie gaat goed samen met de rozijnen. Ik weet dat arganolie niet zo heel goedkoop is, dus je kan het ook mengen met een neutrale olie zoals zonnebloemolie.

Dadel-geitenkaas buideltjes




Dadels zijn in de Ramadan big business, we hebben het dan niet over een schattig bakje van 200gr, nee we hebben het dan over kilo's. Zie hieronder een dadelverkoper in Pakistan, dat is pas het echte  dadel werk!




Over de hele wereld eten mensen dadels om het vasten te verbreken, volgens de islamitische overleveringen verbrak de profeet Mohammed zijn vasten met dadels en melk. Zodoende ontstaat er een eetgewoonte onder alle moslims wereldwijd en zijn dadels het product van de maand geworden. Nu zijn dadels in alle vormen en maten ontzettend lekker, ikzelf ben gek op de wat drogere variant die ik vaak in Marokko zie. Maar in Nederland kopen we de bekende Tunesische dadels.

Vooral omdat je nu langer de tijd hebt om te verzinnen wát je wilt eten is het leuk om eens af te wijken van het overbekende. Daarom het volgende recept waarin de bekende dadels gecombineerd worden met geitenkaas. Dit idee zag ik eens op een Marokkaanse kookprogramma waarin een dame dit als een voorgerecht serveerde, zij maakte gebruik van warkavellen (filodeeg uit Marokko) en maakte een grotere variant. Ikzelf besloot dat filodeeg ook prima moet werken en heb ze kleiner gemaakt omdat ik het alleen als een hapje wou serveren.
Het is het makkelijkst wanneer je een bakje met een voorgesneden rol geitenkaas koopt. Maar een gewone rol werkt ook prima. De hoeveelheden zijn niet heel nauwkeurig maar dat hoeft in principe ook niet voor zo'n eenvoudig hapje, je moet alleen even van te voren beslissen hoeveel buideltjes je wilt maken en daar de hoeveelheden op aanpassen.
 

Broodje calamari



Ik had brood over, ik ontdekte een paar inktvisringen in de vriezer, ik zag een puntpaprika en toen zag ik ook nog de Deliciousmagazine van augustus liggen waarin Matt Preston (jazeker van masterchef :D) een paar broodjes recepten geeft. Een ware inspiratie al waren zijn calamari natuurlijk zelf gesneden en in panko gepaneerde ringen en kwamen die van mij lui uit de diepvries.
Maarja....1+1... is dit broodje!


Mocktail: Virgin Mojito


Ik kan dit echt elke dag wel drinken en helemaal in de ramadan vind ik het heerlijk om mezelf ermee af te koelen en natuurlijk om zo aan mijn 1.5l vocht te komen!! Zelf neem ik een fles appelsap (geen reclame maar die van de lidl ) vind ik heerlijk hiervoor). Ik maak daar eerst ijsblokjes van (in van die handige ijsblokjeszakjes) en dan gebruik ik de fles om meteen de mojito te maken, daar stop ik dus ook wat munt en citroen/limoen plakjes in en vervolgens hoef ik het 's avonds alleen nog maar in glazen te schenken! Je kunt de verhoudingen naar eigen smaak veranderen, voor kleine kinderen zou ik meer appelsap en minder prik gebruiken.


Kisir op mijn wijze.



Ik had beloofd het recept te plaatsen dus doe ik dat ook maar. Ik ben al 3 jaar recepten aan het uitproberen, heb zowel lekkere als minder lekkere gehad.... en ook gemaakt! Het punt is bij kisir, zoals bij veel gerechten, dat je het een beetje op gevoel moet maken en je mag.. nee nee nee wacht,.... je moet tussendoor proeven of het wel naar je smaak is. Ik heb hieronder zo concreet mogelijk genoteerd wat ik erin heb zitten maar dat bepaal ik meestal wanneer ik het maak. Ik vind peterselie, granaatappelmelasse en bosuitjes essentieel maar de overige ingrediënten wisselen wel eens. Ik heb het zelfs eens gemaakt met griesmeel ipv bulgur. Ik doe er soms wel knoflook bij, dan rasp ik die en bak die samen met de olie even gaar, in de ramadan doe ik dat niet ;) Het aanbakken van de paprika/tomatenpuree vind ik een hele lekkere smaak geven aan de kisir, ik vind dat lekkerder dan gewoon rauwe puree. Überhaupt vind ik paprikapuree lekkerder dan tomatenpuree, half om half is nog beter!

Is dit een gerecht voor de ramadan? Jazeker wel, een frisse salade met groenten dat relatief licht is past prima op de ramadantafel

Shebakkia





Zeg ramadan en je hoort iemand al uitroepen "shebakkia!", die twee horen bij elkaar.  Al eet men het hele jaar door wel shebakkia, in de ramadan gaat het met bakken tegelijk. Nu is het niet het meest gezonde koekje en helaas kan ik (nog) niks vinden over de geschiedenis van het koekje, maar dat houden jullie van me tegoed.

Nu heb ik door de jaren heen al heel wat shebakkia varianten gehad. Ieder gezin heeft zijn eigen recept en elke marktkoopman zijn eigen recepten. Nog beter als je op de markt loopt kun je bij 1 koopman 5 a 6 verschillende shebakkia's kopen in verschillende prijscategoriën.

Vorig jaar zomer hebben we daar in Marokko zelfs ruzie over gehad. Door een drukke periode hadden we geen tijd en zin om het zelf te bakken en leek het logisch ze maar te kopen. Alleen elke soort die gekocht werd kon niet de goedkeuring krijgen van de dames des huis. Gek werd mijn vader ervan... zelfs toen de dames (lees moeder&tante) zelf shebakkia gingen kopen omdat de mannen dat toch niet konden, vonden ze het bij thuiskomst nog steeds nergens naar smaken.

Dit komt waarschijnlijk doordat je zo gewend raakt aan je eigen zelfgemaakte variant en al helemaal als je een variant maakt met veel ingredienten.  Ik weet dat de lijst langs is en dat het kan afschrikken, maar geloof me dat je het in elke hapje proeft. Ik heb geprobeerd alles te vergrammiseren, hoe moeilijk dat soms ook was.


Omdat ik liever niet heb dan iemand de moeite neemt ze te maken en daarna teleurgesteld is: Wij houden thuis van shebakkia die wat knapperig is en die geen holle gaten bevat met honing. Wees je daar bewust van voordat je dit recept uitprobeert. Maar hier dus mijn familierecept voor shebakkia.  Genoeg voor een heel weeshuis, je haalt er namelijk wel ongeveer zo'n 200 koekjes uit. Je kan natuurlijk het recept halveren of zelfs door 4 of 6 delen.


Bijna ramadan...





En dat betekent dat we hier enkele ramadan recepten gaan plaatsen, de traditionele maar ook de gewone 'We willen de schijf van 5 erin houden en aan het einde niet 10kg zwaarder wegen- recepten'!  De ramadan begint waarschijnlijk 19 a 20 juli en ik ga alvast wat ideeën geven, vooral gezien het feit dat ik 2/3 van de ramadanmaand in Marokko zal doorbrengen. En of ik daar nou een goeie internetverbinding zal hebben...

We beginnen morgen met hét familierecept voor shebakkia.


Klik voor korte leuke info: Ramadan voor dummies.


En we hebben ook een nieuw uiterlijk, yeaah zeiden ze in koor. Ramadan en een lange vakantie in Marokko vragen hier natuurlijk om. Mede mogelijk gemaakt door een lieve dame die, voor de geïnteresseerden, kmiessa (hand van Fatima) uitstekers verkoopt: Kmiessadeco . Deze zijn leuk om fondant mee uit te steken voor cupcakes of koekjes om te versieren.









Amandel bladerdeeg vingers


Je hebt van die vriendinnen die altijd te laat zijn, zo is mijn vriendin ook. Toch hou ik van haar  hoor en gelukkig had mijn vriendin toen ze nog thuis woonde zo'n makkelijke en gezellige moeder. Ik kwam toen vaak langs en moest dan wachten tot dat zij thuis kwam ondanks het feit dat we toch duidelijk een tijd hadden afgesproken. Tijdens 1 van die keren trof ik de moeder aan in de keuken (trof ik haar wel vaker aan, nog steeds eigenlijk) en was ze bezig met het maken van deze bladerdeeghapjes omdat ze onverwachts bezoek kreeg. Omdat ik toch moest wachten op me vriendin heeft ze me aan het werk gezet. Het was de eerste keer dat ik deze maakte en at en ik vond ze zeer lekker. Vooral ook omdat ze zo makkelijk te maken waren.

Nu maak ik ze heel vaak, vooral omdat ik met weinig ingredienten en tijd meteen een leuk hapje heb. Ik heb ze nu ook weer gemaakt als bedankje op mijn stageplek. Met oranjebloesemwater en amandelen is dit toch zo'n leuke 'Arabisch' hapje, zonder al te veel werk.

Lever frietjes

De dip is helaas niet zichtbaar op deze foto.


Één van die dingen die ik vaak maak als we lever in huis hebben is 'lever-friet', tsjah je moet het een naam geven toch?


Foodblogevent juli:Kisir


Het foodblogevent van juni wordt georganiseerd door 'Kell's kitchen'. Zij gaf ons de volgende opdracht:

Guilty Pleasures, iedereen heeft ze: chocolade, ijs, kaas, noten, wijn, noem maar op. Iets waar je ontzettend van geniet, stiekem of in plain sight. Iets wat je gewoon niet kunt weerstaan, waar je kilo's van kunt eten, waarvan je chagrijnig wordt als je 't niet in huis hebt. Kortom, waar kan ik je nu 's nachts voor wakker maken? Mijn uitdaging voor jullie is:


Bedenk een recept met, of geïnspireerd op, jouw Guilty Pleasure.
 
Nu ben ik één en al pleasures die men als guilty ones kan beschouwen. Heb laatst nog zitten twitteren dat ik het heerlijk vind een chocoladecake met veel chocolade te bakken en deze dan bewust te laten inzakken zodat deze een kleffe binnenkant krijgt, FOUT maar LEKKER!
Maar waar ik heel erg van kan genieten is de combinatie zuur&pittig. Voor mij is dat ontzettend fout aangezien mijn maag er niet zo heel goed tegenkan, maar toch vind ik het heeerlijk. Vooral in salades vind ik deze combinatie uberlekker maar ook een broodje sambal&augurk geeft al voldoening.
Voor het event van Juni wist ik dan ook dat ik iets met pittig & zuur & salade wou maken. Daarom heb ik gekozen voor KISIR. Een bulgursalade van Turkse komaf. Een salade die ik nooit kan laten liggen en die ik overal eet/koop als ik het zie. Pittig door de sambal, chili flakes en zoetzuur door de tomatenpuree en granaatappelsiroop en fris door de fijngehakte groenten en kruiden.
 
  
Ooit  was ik samen met anderen in discussie over kisir op de forums van marokko.nl. We zochten namelijk het recept. Toen schreef ik het volgende:
 
Na mijn semi-wetenschappelijke onderzoek ben ik tot de volgende conclusies gekomen. Het recept bestaat niet. heb afgelopen week me hersenen gepijnigd, filmpjes gekeken, Turkse forums bezocht, recepten gelezen... en dat in het Turks, Duits, Engels en Nederlands
Schijnbaar is dit een gerecht dat streekgebonden is. Aan de ene kant roepen sommigen dat granaatappelstroop van belang is en zeggen anderen dat dat er niet in hoort. De 1 heeft het over citroensap en sommigen over azijn. De een zegt hak er wat sla in en de andere zegt NEEEEE. Sommigen doen alleen tomatenpuree, andere ook paprikapuree.
De een doet hete tomatenpuree de andere sambal of gemalen chili. De een bakt de tomatenpuree eerst even voor in wat olie de ander zegt dat dat not done is. de een doet er uitje in en de andere vind dat belachelijk. De een zegt: veel water bij de bulgur, de andere zegt zo min mogelijk! De een zegt moyen bulgur en de andere zeer fijne bulgur.
Na vele keren uitproberen en veelvuldig proeven bij anderen heb ik toch een  kisirvariant gevonden die ik zelf heerlijk vind. Mijn recept volgt nog!
 

Praatsels: Ik ga op vakantie en neem mee...

Nu moet ik eerlijk zijn dat ik het altijd zo apart vond als ik hoorde dat men met de caravan op vakantie ging en dan nog aardappels en boontjes meenam vanuit Nederland. Maar ik merk nu dat wij elk jaar weer meer voedsel meenemen vanuit Nederland naar Marokko,g een aardappels, maar toch.
   De grap is dat je overal ziet en leest: ' ooooh, vakantie in Marokko lékker (puur) eten!' En toch hoor ik alle Marokkanen om me heen lijstjes maken van wat er allemaal mee MOET vanuit Nederland en wat ze NOOIT kunnen vinden in Marokko.  Ik hoor men discussieren of je een bepaald product mee de vliegtuig in mag nemen, of het de reis overleeft en men vindt dat diegenen die met een auto vertrekken zoveel geluk hebben want die kunnen zoveel meenemen.
   Tsjah het is een feit dat je niet alle producten kan vinden in Marokko , de producten die je vind zijn redelijk prijzig (importkosten etc) en smaken soms ook heel anders. Natuurlijk heb je in Marokko praktisch alle producten wel en die producten die we in Europa gewend zijn worden veelal in de grote supermarkten (lees hypersupermarkten) verkocht al kun je ook veel vinden bij de kleine kruidenier om de hoek. Mocht je zoeken naar zo'n supermarkt, de bekende grote supermarkten in Marokko zijn de volgende, waarvan Marjane de bekendste is en die tref je in praktische elke zeer grote stad:

Woorden die magen vullen #10

I don't like food that's too carefully arranged;
it makes me think that the chef is spending too much time arranging and not enough time cooking.


If I wanted a picture I'd buy a painting.


Andy Rooney

Rabarber-griesmeel taart



                 


Ik heb behoefte aan vakantie. Echt waar, heb nog zoveel studiedingen te doen de komende 1.5 maand. Moet ondertussen ook nog eens mijn vakantiespullen kopen en van alles regelen voor de vakantie. Ik weet nog dat ik wou beginnen met een blog en toen dacht: "Is het niet beter om dit ná je studie te doe meissie?'. Toch besloot ik het te doen en ach, zo erg is het niet als je even een week of twee geen tijd hebt om iets te plaatsen. Dus heb geduld allemaal, alles komt toch altijd goed uiteindelijk?

Maar tussen alle drukte door is het heerlijk om iets frissig naast mijn ontelbare mokken thee te hebben. Toen er bij de groenteboer ook nog eens rabarber in de aanbieding was, wist ik meteen dat ik deze taart moest maken. Het oorspronkelijke recept komt van Klary Koopmans en haar oorsprongsketting gaat tot in Toscane!
De eerste keer had ik geen polenta in huis en heb daarvoor in de plaats griesmeel gebruikt, want dat heb ik wel altijd in huis. Maar deze taart is lekker met polenta of griesmeel en met echt elke soort jam die je kan bedenken en werkt natuurlijk het best met een dikke jam met extra veel vruchten. Ik heb hem ook eens gemaakt met abrikozenjam, griesmeel en een klein beetje oranjebloesemwater. En binnenkort was ik van plan een versie met polenta en frambozen te maken. Ach er zijn zoveel mogelijkheden en je kan met dit recept zoveel variëren.

Kip in kruidenjas mét kikkererwten/spinazie stoof.




Zo, wat was het weer even koud afgelopen week. Ik moest zelfs mijn dikke dekbed weer van zolder halen. Het was zelfs een keer even  koud als op 1ste kerstdag en dat rond deze tijd van het jaar, hoe verzin je het.  Achja, voordeel is dat ook het eten  weer even richting *herfst/winter* ging.

Máár niet getreurd, ik zie de zon vandaag namelijk weer gezellig meedoen, het smaakt ook goed bij zomerse temperaturen.

Griesmeelcake met siroop







Een klassieker bij mij thuis. Zo'n klassieker die je al jaren maakt en die ik ook vaak hebt zitten veranderen.  Het is een kruising tussen een besboussa en een gewone cake. Ik geef hieronder het basisrecept en wat variaties die ik lekker vind.


Geroosterde aubergine yoghurt dip




Ik heb iets met groenten en yoghurt dipsauzen, ze zijn gewoon heerlijk. Dit keer dus een variant met geroosterde aubergine. De allereerste keer dat ik dit gerecht proefde, op een Turkse benefiet,ging ik bijna over mijn nek. Hoe lekker het er ook uitzag ik had het gevoel een hap rook ingenomen te hebben. De 2de keer had ik weer exact hetzelfde en zo ook de 3de keer. 3x is niet altijd scheepsrecht.  Máár het ziet er zo lekker uit altijd, dus op een gegeven moment dacht ik: ' Ik maak het gewoon op mijn eigen manier'.  Dus deed ik wat ik altijd doe, internet afstruinen naar allerlei recepten en kijken wat er allemaal mogelijk is.  Één van de belangrijkste tips die ik las was dat wanneer je niet in je aubergine prikt, het vruchtvlees wit zou blijven en nog belangrijker de rooksmaak lichter zou zijn. Om het af te maken heb ik de aubergine gewoon op een gaspit zitten roosteren en niet (traditioneel) in de houtskool.

Já, nu is het een dip geworden die ik lekker vind. Een lichte subtiele rooksmaak die goed past bij deze kibbeh.

Knapperige bloemen (gefrituurde wafels)

De poedersuiker heb ik zelf gemalen, alleen ging er iets niet goed haha.

Na lang zeuren gingen we enkele jaren geleden, toen we in Marokko waren ,naar Marrakesh, inderdaad de stad van 1001-nacht, de stad der steden. Normaal komen wij er nooit, waarom weet ik ook niet maar we gingen in die vakantie dus langs bij een kennis. Je kan je wel voorstellen dat ik op springen stond, het was echt alsof je me 'iets' had gegeven het enige wat ik namelijk wou was naar de grote markt gaan... Jemaa el fna!!
Toen de ergste hitte voorbij was, iedereen (iedereen behalve ik!) siësta had gehouden gingen we eindelijk naar jemaa el fna. Ik natuurlijk met open mond kijken en iedereen aantikken en roepen dat die dit of dat moest zien en dat we perse hier en daar langs moesten gaan. Já, als ik enthousiast ben dan ben ik het ook goed, gelukkig heeft mijn familie geleerd ermee te leven. Maar terug naar de markt, Marrakesh staat bekend als een magische stad en er ging ook iets magisch die avond.
...
..
.
Het ging kei en dan meen ik het echt, KEIHARD regenen.

In Marrakesh hé, een droge woestijnstad waar het zomers tegen de 50c aanloopt en precies die avond dat ik eindelijk los kon gaan en kon gaan winkelen ging het regenen. Alle marktkooplui begonnen hun spullen te pakken en alle bezoekers renden naar overdekte plekken of naar taxi's/bussen/auto's toe. En ook wij gingen weg omdat zulk regen voor overstromingen en lange files kan zorgen, dus wij weer rennen (met de kleren omhoog... het water kwam tot onze enkels!). Gelukkig gingen we even schuilen onder een afdakje en daar was toevallig een winkeltje die allerlei bakproducten verkocht. Omdat ik het vertikte om de markt verlaten te hebben zonder iets gekocht te hebben kocht ik het eerste de beste dat ik zag en dat was een frituurijzer (op Google kan je ze in allerlei vormen zien).

Wat gebeurt er met impulsaankopen? Ze blijven lang in je kast liggen en daarnaast moest ik altijd aan al die regen denken als ik de gekochte frituurijzer zag. Maar na lange tijd besloot ik hem toch eens te proberen. Hierbij dus een makkelijk recept voor diegene die ook een frituurijzer hebben gekocht en niet weten wat er mee te doen. Dit is een heel eenvoudig recept, want je moet nu eenmaal eenvoudig beginnen voordat je complexere gaat proberen.

Griesmeel pancakes


Pancakes overgoten met warme honing.

Een paar jaar geleden trouwde mijn neef en de eerste keer dat ik bij zijn vrouw langskwam had ze griesmeel pancakes gemaakt. Zij maakte ze heel eenvoudig, je nam een verhouding van 1 ei, 1 glas melk, 1 glas griesmeel en 1/2 zakje bakpoeder. Vaak heb ik ze zo gemaakt, maar met de tijd ga je een beetje experimenteren en wat dingetjes veranderen.
  Ook zag ik andere recepten voor deze pancake en las ik recepten van de Amerikaanse pancakes, dus dat ging ik een beetje combineren. Ik probeerde ze eens te maken met stijfgeklopte eiwit, met sojamelk, met olie, met beetje citroensap etc. etc.. Dit recept hieronder is tot nu toe het lekkerst gebleken en daarom deel ik dat met plezier!
   Ze zijn erg lekker met gesmolten honing, met amlou (amandel/argan/honing pasta), met jam (gemengd met oranjebloesemwater), met olijfolie maar ook heerlijk met stroop. vergeet vooral niet een glas muntthee erbij te drinken.



Foodblogevent Mei: Aardbeien rozen ijs & aardbei/brownie trifle


Voor het foodblogevent van mei is Caroline brouwer de gastvrouw. Zij gaf ons de volgende opdracht:

Het is voorjaar en de winkels liggen weer vol met die heerlijke rode, gezonde vruchten, vooral die uit Nederland hebben mijn voorkeur. Je kunt er veel kanten mee op en dat is ook de bedoeling. Bijvoorbeeld bakken of een lekker dessert maken, maar ook voor de mensen die niet van zoet houden is er een mogelijkheid om mee te doen, want je kunt aardbeien ook heel goed in salades verwerken. En er zijn nog wel meer mogelijkheden. Ik ben erg benieuwd en kijk uit naar jullie inzendingen. Ik hoop dat het net zo'n succes wordt als vorige maand en dat er weer heel veel lekkere recepten ingestuurd gaan worden.
 

De opdracht is dus: maak een lekker recept waar aardbeien in verwerkt worden.
Ik had zoals gewoonlijk tig ideetjes in mijn hoofd om te maken en nooit had ik alle benodigde ingrediënten in huis. Mijn idee was namelijk frozenyoghurt met aardbei, rozenwater en pistachekoekjes. Dat ging niet allemaal volgens planning, rozenwater was op, pistachenootjes werden opgegeten (ik had ze nog wel verstopt!) aardbeien waren snel foetsie dus het koste me nogal wat tijd om alles voor elkaar te krijgen.
In de tussentijd had ik ook zin in een trifle gekregen en bedacht ik: 'hé waarom niet met aardbei? En chocolade? En custard? 

                      
                      

Voor vandaag 2 'recepten' een trifle die je het liefst samen met vriendinnen in pyjama kijkend naar de laatste aflevering van desperate housewives gezamenlijk uit een grote bak scheppend wilt eten. En frozen yoghurt die je na een zomerse diner mooi aan gasten of jezelf ;) kan serveren en als je niet vergeet dat je pistachetuiles in de oven hebt staan, kan je ijs prachtig serveren naast een flinterdunne knapperige tuile.


Gegrilde paprika salade met feta, arganolie en amandelen.



Ik hou van salades waarin gegrilde paprika is verwerkt. In dit recept krijgen de paprikarepen de hoofdrol. Het zoete van de paprika gaat zeer goed samen met het notige van arganolie. En ik vind het zelf lekker om brood te dippen in de dressing, daarom giet ik deze over de salade heen.

Wortel & yoghurt ( havuclu haydari)




Na de komkommer & yoghurt dip een wortel&yoghurt dip. Dit gaat een yoghurtdip week worden. En 'yeaah' riep iedereen enthousiast.

Terug naar de worteldip, ik eet hem al jaren bij mijn tante. Altijd als zij een feestje heeft en dan een bbq doet maakt ze deze dip. Zij bedacht deze versie omdat ze zelf niet van tzatziki hield, jaren later kwamen we erachter dat het een bekende dip is in de Turkse keuken en dat het 'havuclu haydari' als naam heeft. Ik ging meteen recepten vergelijken en ik zag dat er zoals gewoonlijk ontzettend veel verschillende recepten zijn. Met gedroogde munt, zonder komijn, met pul biber, met weinig yoghurt (krijg je een dikke dip van,, waar je balletjes van kan rollen!), met heel veel yoghurt dat het een saus wordt, met uitgelekte yoghurt (labne) en ga zo maar door. Dit is de versie die mijn tante maakt en ik heerlijk vind. Ik smeer het overal op en doe het overal bij en eet het zelfs gewoon zo met een lepel.

Tzatziki van George


Hoe maak je met een doodnormale groente een heerlijke dipsaus?
Mengen met yoghurt & kruiden, tadaaaa!




Als eerst de tzatziki, dit recept is van George Calombaris van masterchef AU. Ik ben serieus verliefd op hem... en ook op Gary&Matt ... eigenlijk op het hele programma. Ik weet niet wat het is maar als je dagelijks een uurtje naar die mannen kijkt dan kun je je een leven zonder hen niet meer voorstellen. Dus ben ik natuurlijk heel gelukkig dat seizoen 4 officieel is begonnen in Australië en dat ik ze meteen kan downloaden..... zoals het er naar uitziet gaat dit een hele interessante seizoen worden!

Maar terug naar de tzatziki... George voegt net die extra dingetjes toe waardoor de dipsaus NOG lekkerder wordt dan je gewend bent en ook ik heb hem een klein beetje aangepast, had namelijk niet alles in huis.Gewoon maken dus!
Je kunt het van van alles en nog wat eten. Op een lahmacun (turkse pizza), op een broodje , bij een hamburger, om frietjes of chips in te dippen, met andere dipsauzen, gewoon als salade etc etc.


Tegendraadse risotto


Ondertussen ken ik alle regels van risotto wel zo'n beetje. De verhoudingen, de temperatuur, de rijstsoorten, de wijn, de boter, de kokende bouillon,de kaas, het roeren en vooral de liefde.
Nou heb ik soms haast en dan denk ik alleen maar aan het resultaat. Niks doet er dan toe behalve dat je ervoor wilt zorgen dat je een lekker bord vol vochtige risotto krijgt. Dus dan doe ik dat maar en gebruik allerlei groenten en kruiden. Het is ondanks dat ik me niet aan de regels hou verbazend lekker, zo kan tegendraads doen erg meevallen. 

Coleslaw




Het is 5 mei, Bevrijdingsdag. Op deze dag herdenken we de bevrijding van Nederland na de 2de wereldoorlog. De bevrijders kwamen uit Amerika en ten ere van hen wou ik iets Amerikaans koken en zo kwam ik bij coleslaw.
Staat wel mooi geschreven toch? Maar gebruik maken van Bevrijdingsdag om coleslaw te promoten is niet zo heel politiek correct ;).

 Dus nu komt de waarheid: ik deed boodschappen bij een euroknaller-supermarkt en zag vanuit mijn ooghoek de zakjes geraspte kool met 50%stickers erop! Die gingen dus meteen mee. Op de fiets naar huis zat ik te bedenken wat ik ermee zou gaan maken, vooral omdat ze toch wel meteen gebruikt moesten worden. Omdat ik wist dat de jongens thuis wouden gaan bbq'n besloot ik dat een coleslaw wel lekker is daarbij. Het is de enige wijze waarop er bij mij thuis zonder gemor kool rauw gegeten wordt.

Snickerkoek



Ik kreeg na aanleiding van het recept van de dadel/pinda rol een mailtje met de vraag of ik misschien ook het recept voor de marmerkoek/snickerkoek wou geven. 
Maar natuurlijk wil ik dat wel! Was het helemaal vergeten. Ik maak de snickerkoek/marmerkoek altijd met stroop ipv gecondenseerde melk. Wij houden thuis gewoon niet van de gecondenseerde melk versie en houden van een wat meer stevige en crunchy koek. Dus toen ik opzoek ging naar iets anders las ik al dat honing gebruikt kon worden maar de gouden tip kreeg ik ooit van het lid 'serenity' op marokko.nl. Zij gaf aan dat stroop ook goed bindt en dat het de koek een lekkere karamelachtige smaak geeft. Uitgeprobeerd en sindsdien maak ik het ook zo, je kunt natuurlijk ook gewoon gecondenseerde melk (1blik) gebruiken of honing. Er zijn ondertussen vele variaties van dit koekje: met pindakaas i.p.v. pinda's, met of zonder koek erin, met kruiden erin etc.. 
Omdat wij dus van een meer crunchy koek houden maal ik de pinda's niet helemaal fijn en gebruik ik altijd gemalen biscuit.


Appel-yoghurt-havermout muffins






Het is weer meivakantie, heerlijk. En wat ik meestal doe bij een vakantie is opruimen, achterstallig werk doen en voorbereiden voor na de vakantie. Buiten de vakanties om laat ik makkelijk dingen liggen omdat je in een bepaalde sleur/ritme zit en je allerlei verplichtingen hebt en maar denkt 'morgen doe ik het'. Ik begon daarom mijn vakantie gisteren met het opruimen van een deel van mijn kast en daar trof ik het tijdschrift 'Seasons'. Waar het vandaan komt? Geen flauw idee, maar er stonden wel enkele lekkere recepten in. Mijn oog viel direct op deze muffins. Ik maak namelijk zelf vaak cakejes met yoghurt en appels of peren, het toevoegen van havermout leek me daarom nog lekkerder. En het klopt.
        Nu is het morgen queensday en weet ik dat mensen allemaal oranje hapjes en cakejes gaan doen. Toch zijn deze muffins perfect voor morgen. En vooral omdat je er een flinke opkikker van krijgt die je nodig hebt als je staat te verkopen of als je fanatiek aan het snuffelen bent. Een korte pauze met deze muffin geeft je weer energie. Daarom is het aangeraden deze muffins als ontbijt/tussendoor/ snack/vieruurtje te beschouwen en niet als een schattig cakeje voor bij de thee.
      Het recept komt uit 'Appeltaart' van 'Janneke Philippi'. Een boek vol (70!!) recepten van appeltaart, appelgebak, appelmuffins tot andere zoetigheden met appel. Als je een appeltaart-fan bent, of gek bent op appel in gebak dan moet je dit boek hebben. Het staat bij mij ook op mijn lijstje, voor nu ben ik tevreden met de recepten die in 'Season' staan.


Woorden die magen vullen #9




A jazz musician can improvise
based on his knowledge of music.
He understands how things go together.
For a chef, once you have that basis,

that's when cuisine is truly exciting.

Charlie Trotter

Eenvoudig toetje met ananas en yoghurt


Wil je wel een toetje maar geen zin om  lang bezig te zijn? Makkelijker dan dit kan gewoon niet. Zo makkelijk dat ik dacht: 'Nee, niks voor me blog'....... Maar ik vond het echt lekker en heb me nichten er verslaafd aan gemaakt dus dan delen we het even.

En het leuke is dat je kan spelen met de opmaak. Ik heb dit keer een groot bord gepakt en zo konden we allemaal gezellig uit 1 bord eten, maar je kan ook ieder zijn eigen bordje geven of het in glazen doen. En het allerleukste is nog wel dat ik het een verantwoord toetje vind *hoopt dat niemand dat gaat tegenspreken*

Foodblogevent april met 1 pan+1prei


Nog net op tijd voor het foodblogevent april. Smaakmaakster is gastvrouw voor deze maand en vroeg aan ons het volgende: 

Bedenk een gemakkelijk, licht, maar voedzaam recept voor één persoon (of twee, dan eet je er gewoon twee dagen van) met weinig ingrediënten, zodat ik ook niets weg hoef te gooien, en waarbij de bereiding weinig rommel en afwas veroorzaakt 

Ik ben niet vaak alleen thuis, maar kook wel wat vaker voor mezelf. Gewoon omdat ik er zin in heb of omdat ik wat eerder weg moet. En juist omdat het zo weinig voorkomt, geniet ik er dubbel zoveel van. Als ik voor mezelf, helemaal alleen dus, moet koken dan kan ik doen waar ik zin in heb ZONDER dat iemand gaat klagen of eisen.Wat ik dan vaak maak is een 1-pansgerecht boordevol groenten. Als ik voor mezelf kook is het bijna altijd vegetarisch, gewoon omdat ik dat fijner vind. Het kan een pannetje soep zijn, een maaltijdsalade, risotto, wok gerecht of bonengerecht.  Voor het foodblogevent plaats ik dan ook mijn favoriete 'ik ga voor mezelf koken-recept' en dat is een preistoof. Dit recept heb ik ooit via een lid op marokko.nl gekregen en zij had het weer van der Turkse buurvrouw.


Teveel aan olijven? Aan de tapenade


 

Mijn vader is al een tijdje in Marokko en met de tijd besef je pas hoeveel dingen hij regelde in huis. Het is grappig dat je dat pas beseft wanneer diegene er even niet is. Mijn vader zorgt voor heel wat boodschappen en zorgt er ook voor dat alle afval (glas/papier/plastic) naar hun verzamelpunten werden gebracht. Nu besef je pas dat je dat zelf moet doen wanneer je plastic-verzamelzak scheurt omdat die te vol zit, of de deksel niet meer op je glasbak past.
   Maar nog vervelender is dat mijn vader zo zijn adresjes heeft voor de boodschappen. Dan zijn de zwarte olijven (met pit) op en wil je nieuwe gaan halen, maar je hebt geen flauw idee waar de beste te vinden zijn. Mijn vader gaat me keihard uitlachen als ik naar Marokko ga bellen om te vragen waar hij toch altijd de olijven koopt. Néé, dat doen we gewoon even zelf. Dus ik met me moeder naar de Turkse slager waar we gehakt gingen kopen en daar ook meteen olijven gekocht. Meteen een kilo, want wij doen niet echt aan grammen...
   Je raadt het al, niet de olijven die we gewend zijn. We houden van die zwarte olijven die rimpelen en waar de pit wat losser zit. Deze hebben we zoals we altijd doen in heet water laten weken, laten drogen en gemarineerd om in een pot te bewaren. Helaas, bleven ze nu wel erg lang liggen en aan weggooien van prima voedsel doe ik ook niet.... dus maakte ik er maar een tapenade van. Het is een kwestie van alles mixen en klaar...   Het is me namelijk al eerder gebeurd, mijn moeder had roodbruine olijven gehaald bij de Turkse winkel maar die smaakten niet zoals ze verwacht had. Dus die heb ik toen ook maar gemixt.

Pistoletje, vijgenjam & camembert.



Ik heb een Irakees winkel  in de buurt; een winkel met oa Turkse, Midden-oosterse, Irakese, en aziatische producten. Mijn favoriete winkel ondanks dat je een apart gevoel krijgt als je jezelf langs de dozen en zakken heen manoeuvreert!! Maar dat maakt niks uit, ik kwam er toevallig weer eens iets lekkers tegen dat ik even wil delen. Het is echt heerlijk! Vijgenjam! En dan niet zomaar vijgenjam, nee dit is een soort pasta van geplette gedroogde vijgen. Erg dik en erg lekker. Het bestaat uit vijgen, sesam en walnoten (+suiker en citroenzuur)

Mijn nicht vertelde me dat deze vijgenjam heerlijk is met lichtsmeltende camembert. En ik vertrouw mijn nicht op haar smaak en snelde dus naar de winkel voor de camembert. Zie hier het resultaat:


Enige wat je hoeft te doen is een pistolet (stokbrood of ander brood) roosteren, smeer er een dikke laag vijgenjam over. Leg er een paar plakjes camembert op en laat hem licht smelten onder de gril. Eventueel wat sesamzaadjes erover en klaar ben je.


Geroosterde aubergine dip



 

Toen mijn broertje slaagde voor zijn examen had ik voor de familie een feestje gehouden met als thema 'hapje&drankje'. Één van de hapjes was een geroosterde aubergine dip met krokante Arabische brood stukjes om mee te dippen.
Sindsdien maak ik deze dip of spread vaker wanneer ik teveel aubergine in huis heb. Het is zeer makkelijk en toch heb je het idee iets heel moeilijks op tafel te hebben gezet.


Het fijne aan zo'n spread is dat je het op verschillende manieren kan eten. Het is lekker als warme of als koude dip. Het is lekker op een cracker/geroosterde boterham als lunch. Het is ook lekker als hapje op een klein crackertje met een zwart olijf erop. Je kunt het als vulling gebruiken bij bladerdeeg of in hartige deeg. Een restje kun je mengen met een eitje en er een omelet mee bakken.
Zoals altijd hangen de ingrediënten af van wat ik in huis heb en waar ik zin in heb. Wil ik hem pittig? Zoet? Kruidig? De ene keer voeg ik een el tomatenpuree toe en de andere keer een tl tijm of oregano. De aubergine schil ik soms wel en soms niet en de tomaat doe ik de ene keer met zaadjes en de andere keer zonder. Ik geef hieronder een basis idee.

Bij deze versie heb ik 2 el paprikapuree erbij gedaan
                                    
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...