Irakese dadelkoekjes



De eerste keer dat ik ze geproefd had, was toen mijn vriendin ze meenam naar school. Zaten we daar in onze pauze heerlijke koekjes te eten. Niet lang daarna kreeg ik een Irakese buurvrouw die ze ook bakte. En daarna een Irakese kennis en die bakte ze ook!  Ze zijn bij ons thuis echt favoriet en moeilijk lang te bewaren. Wat ik door de jaren geleerd heb is dat bijna elke bakker ze anders bakt. Ook de naam van de koekjes is mij nog niet duidelijk gewoorden, google denkt richting 'kleecha, klaicha'.
Ik ken mensen die sesamzaadjes, kardemon poeder, rozenwater of kaneel aan de vulling of deeg toevoegen. Ik voeg toe waar ik zin in heb, soms kardemon en soms wat meer Marokkaanse smaakmakers (oranjebloesemwater, kaneel, gember)
 

Picture this:je bijt eerst door een knapperig stukje deeg, dan krijg je een stukje zachte deeg, dan een zoete smeuïge dadelsmaak en dan weer wat deeg en weer wat dadel en uiteindelijk weer en knapperig stukje deeg.
 
Ik geef het recept zoals ik hem gekregen heb, zelf neem ik altijd de helft van de ingrediënten. Als je deeg over hebt kun je noten fijnhakken en mengen met wat smaakmakers en daarmee het deeg vullen.

 
Ingrediënten


1kg bloem
500gram (room)boter (niet die uit een kuipje, hé)

 1 glas suiker
1 glas melk
1 zakje bakpoeder
1 zakje vanillesuiker


Vulling
1 Kg dadelpasta (of zelf ongeveer 1.2kg dadels stomen en fijn prakken)
Smaakmakers naar keuze: kardemom, kaneel, gember, koekkruiden, oranjebloesemwater, rozenwater
De gebruikte glas is een doodgewone ‘Hollandse theeglas met oortje’, inhoud 225ml.

Bereidingswijze
Kneed alle ingrediënten behalve de bloem tot een mooie crème. Voeg beetje voor beetje de bloem toe, kneed tot een glad deeg en laat het dan even rusten.

Voeg de gekozen smaakmakers aan de dadels toe en kneed de vulling goed los.
Het deeg uitrollen, en de dadels uitrollen.
De dadelplak op het deeg leggen en oprollen. Het is even plakken en irriteren, maar denk dan gewoon aan het eindresultaat.

Smeer de rollen in met een beetje ei  en snijd direct in brede plakken.
Bakken in de oven op 180c en goed bruin laten worden, dit duurt afhankelijk van je oven ongeveer 15 minuten.
Laat afkoelen. Ze zijn luchtdicht afgesloten een lange tijd te bewaren.


Suggesties:
- Voeg een theelepel rozenwater toe aan het deeg en sesamzaadjes met kardemom aan de vulling, heel Irakees volgens mijn nieuwe buuf.
- Krijg je je dadelpasta echt moeilijk los? Verwarm kort in de magnetron, dan is het beter bewerkbaar.
- Het uitrollen van de dadelpasta doe ik gewoon op de keukentafel zonder bloem/poedersuiker.

bron:
Irakese buurvrouw 'Saida'.







8 opmerkingen:

  1. Lekker! heb je geen recept voor de Marokkaanse Dadels koekjes... die zijn verrukkelijk!

    BeantwoordenVerwijderen
    Reacties
    1. Ik gebruik daarvoor vele recepten en soms door elkaar heen. Ik zal even kijken welke ik echt een aanrader vind en dan hoor je van me!

      Verwijderen
  2. Zo creatief! Is goed ik hoor het wel van je!

    BeantwoordenVerwijderen
  3. "Het is even plakken en irriteren, maar denk dan gewoon aan het eindresultaat."

    Hahahahaa erg herkenbaar!

    BeantwoordenVerwijderen
  4. hoi, ontzettend lekker! Ben minder suiker aan het eten, en daar past dit recept goed in. Ik heb ook een goede oplossing voor het dadelplakken bedacht: je rolt de dadelpasta tussen twee vellen bakpapier tot een plat vlak. Dan 1 vel papier eraf peuteren, doe de dadelplak op het andere bakpapiervel ondersteboven op de deeglaag en dat nog weer even uitrollen tot je een goede maat hebt samen met het deeg, het andere bakpapier daar dus weer af peuteren en presto - helemaal geen geirriteer!

    BeantwoordenVerwijderen
    Reacties
    1. Dag!

      op bakpapier heb ik het nog niet uitgeprobeerd, ga ik binnenkort dan maar eens doen. Heb het wel eens op plastic folie geprobeerd en dat vond ik nog irritanter!

      dankjewel voor de tip

      Verwijderen
  5. Snijden is erg gemakkelijk met wat garen. Schuif het garen onder de rol door en boven aan kruisen en aantrekken. Zo blijft de rol mooi rond.

    BeantwoordenVerwijderen
  6. Een absoluut heerlijk recept met voldoende ruimte om zelf te experimenteren met smaken en ingrediënten, dankjewel! Bovendien wordt hier al gevraagd wanneer ik die koekjes nog eens maak :-). Ik beschouw het als een waardevolle aanvulling in mijn cultuurrijke receptenboek!

    BeantwoordenVerwijderen

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...