Kipvleugels&aardappelpartjes uit de oven in tomatensaus






Ik heb dit gehad bij een Turkse kennis. Dus probeerde het na te maken met de uitleg die zij mij gaf in mijn achterhoofd. Hoeveelheden waren wel voor 6 personen of meer. Bij minder personen kun je dus van alles minder nemen en heb je waarschijnlijk ook minder oventijd.


Chicken à lá Tuc!


            
  
Ik heb het ooit eens gezien bij Nigella Lawson (Nigella Bites). Heb er een beetje een eigen draai aan gegeven. Het is echt lekker! Belangrijk is dat je zelf zoveel kunt veranderen aan de kruiden etc. zolang je de kip maar door de yoghurt doet en daarna door de tuc.


Bestilla: Kip in aziatisch jasje







                     


 Kip bestilla.. maar dan anders. Vooral lekker voor diegenen die niet van de machtigheid van een normale kipbestilla houden

Kip/kalkoenburgers met een Grieks tintje

 
 
 
 

Ik was weer eens mijn favo ochtendprogramma aan het kijken (ready steady cook) en kreeg net het einde mee, waarin een kokkin sprak over een Griekse kalkoenburger. Ze riep wat dingen en toen was het afgelopen. Nu had ik er zin in, dus maakte ik er maar wat van.

Feqas met gemalen amandelen

 

Een variant waarbij de noten en zaden worden fijngemalen.

Wortelbonbons





Een recept die ik ooit uit de allerhande scheurde. Turkse wortelbonbontjes werden ze genoemd. En zo'n naam wekt mijn interesse. Mijn vader is daarnaast ook goed in grote inkopen. Dus kwam hij eens met ontzettend veel wortels thuis. Toevallig dacht ik meteen aan dit recept. Ze zijn lekker zoet, je proeft de wortel niet en kinderen weten dus ook niet dat er wortel inzit. Maar het is natuurlijk een kwestie van smaak, mijn broertje vond ze totaal niet lekker.

Jam-griesmeel plaatkoek




Dit was dus een oud recept.Ik heb namelijk alle oude recepten van mijn moeder ergens bewaard, omdat de meerderheid door mezelf geschreven is, is het een hele klus te begrijpen wat mijn briljante geest op mijn 7de tot 10de nu bedoelde. Mijn moeder maakte dit recept vroeger en omdat ze die sliertjes erop deed noemde ze het appeltaart van jam. Serieus. Het blaadje met recept was helemaal vergeeld  en het recept was geschreven met mijn 8jarige handschrift. Ik zag zelfs in het hoekje dat ik een oude flippo had nagetekend.
Het recept zelf was ook redelijk vaag er stonden alleen maar glazen op. Dus hebben ik en mams een beetje zitten puzzelen. (denk aan: mám, welke glas gebruikte jij vroeger???) maar het is gelukt! Net zo lekker als in mijn herinneringen. Volgende keer alleen een stuk dunner en wat meer jam!

Ghriba van Nezha



                     


Nezha had ons uitgenodigd en bij haar proefde ik dit koekje. Ik kende basis ghriba's, maar deze was toch anders dan normaal. Nu is Nezha het typ persoon dat wanneer je vraagt "wat zit erin', meteen begint met 'je neemt zoveel boter, dan olie dan dit dan dat'.  Heerlijk, mensen die meteen het recept delen.Omdat zij gebruik maakte van een glas heb ik het even aangepast naar ml&gram.

Knolselderijsalade



 
Ik kreeg dus een knolselderij in de hand gedrukt, vers uit de tuin geplukt destijds. 'Ja', zegt Janet: 'is lekker om te stoven of lekker om te raspen als salade'. Hoewel me moeder de helft heeft genomen om daar couscous mee te maken, heb ik de andere helft kunnen redden!

Ayour & Tafoekt.


De sjieke versie




Jeugdherinneringen.
Toen we jong waren maakten mijn broer en ik deze koekjes  vaak met onze moeder. Mijn moeder rolde het deeg uit en wij mochten dan rondjes uit het deeg drukken. Daarna maakten wij met behulp van een glas maantjes en zonnetjes. Mijn moeder besmeerde ze vervolgens met ei zodat wij weer los konden gaan met suiker of fijngehakte pinda's.  We noemden de koekjes maantjes en zonnetjes, in het berbers/tamazight ' ayour(maan) en tafoekt(zon). Ik kan mij nog de discussies herinneren als we onze vader probeerden te overtuigen om alleen de maantjes of de zonnetjes te eten. Welke van de twee hing natuurlijk af van welke we zelf hadden versierd.

Toevallig maakte mijn kleine nichtje ze een keer met haar moeder en daardoor wilde ik ze ook meteen weer maken. Helaas kon mijn moeder niet goed herinneren wat de ingrediënten allemaal waren. Dus ging ik maar zoeken op internet, op marokko.nl kwam ik het recept van Dina tegen. Perfect! 

Heel leuk om met kinderen te maken, hopelijk hebben zij er net zoveel plezier aan als ik, mijn broertje en nichtje!

De ouderwetse maantjes en zonnetjes zonder topping.

Arabische yoghurttaart met oranjebloesemwater

 



Lang geleden zag ik dit recept in de delicious en dacht ik: 'Dit moet ik geproefd hebben'! De oranjebloesemwater, honing en sinaasappelsap geven de taart zo'n lekkere smaak, vooral in combinatie met de volle frisse yoghurt-room smaak. Let wel op dat je de taart lang laat opstijven. Ik zou niet nog meer gelatine gebruiken omdat de taart lekkerder is als de vulling nog een beetje zacht is en niet al te stijf.

Irakese dadelkoekjes



De eerste keer dat ik ze geproefd had, was toen mijn vriendin ze meenam naar school. Zaten we daar in onze pauze heerlijke koekjes te eten. Niet lang daarna kreeg ik een Irakese buurvrouw die ze ook bakte. En daarna een Irakese kennis en die bakte ze ook!  Ze zijn bij ons thuis echt favoriet en moeilijk lang te bewaren. Wat ik door de jaren geleerd heb is dat bijna elke bakker ze anders bakt. Ook de naam van de koekjes is mij nog niet duidelijk gewoorden, google denkt richting 'kleecha, klaicha'.
Ik ken mensen die sesamzaadjes, kardemon poeder, rozenwater of kaneel aan de vulling of deeg toevoegen. Ik voeg toe waar ik zin in heb, soms kardemon en soms wat meer Marokkaanse smaakmakers (oranjebloesemwater, kaneel, gember)
 

Picture this:je bijt eerst door een knapperig stukje deeg, dan krijg je een stukje zachte deeg, dan een zoete smeuïge dadelsmaak en dan weer wat deeg en weer wat dadel en uiteindelijk weer en knapperig stukje deeg.
 
Ik geef het recept zoals ik hem gekregen heb, zelf neem ik altijd de helft van de ingrediënten. Als je deeg over hebt kun je noten fijnhakken en mengen met wat smaakmakers en daarmee het deeg vullen.

Zomers stampje


















Ik heb al tijden zin in een lekkere stamppot maar wou het nog wel gezellig houden. Het feit dat het zo mistig was dat je het liefst niet naar buiten gaat, dat wil ik natuurlijk niet terug zien in het eten. Daarom deze snelle zomerse stamp. Een niet zo onbelangrijk puntje is dat ik het wel light wou houden, geen melk/room/boter voor mij.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...