Pompoensoep met kip en baharat-specerijenmix


Volgens mij vliegen rond deze tijd de pompoensoepen ons allen om de oren. Neemt niet weg dat deze er nog prima bij kan. Deze soep heb ik nu al meerdere keren gemaakt maar ik vergat er telkens een foto van te maken. Omdat ik het recept toch wilde delen heb ik letterlijk tijdens het eten nog snel een foto gemaakt. Soms gaat het recept voor de mooiere foto.

De zoetigheid van de pompoen en uien en het kruidige van de specerijenmix zorgt voor een lekkere warme wintersoep. De pasta en kip maken het een goed vullende maaltijdsoep.

Kleurrijke, knapperige couscoussalade.




Wie toevallig ook vaak met restjes couscous (en groenten) zit, hier een kleurrijk idee voor een frisse  en knapperige salade.

Lemsemmen gevuld met aardappel en 'la vache qui rit'.


Er heerst nogal wat angst rondom het maken van lemsemmen en dat is niet onterecht. Wat zijn het toch enge dingen die niet altijd doen wat je wilt. Als ik ooit een prof ben zal ik er een uitgebreid artikel over schrijven en die kan je waarschijnlijk zo rond 2050 verwachten. Je lemsemmen-zelfvertrouwen daalt  à lá minute als een Hajja (oudere 1ste generatie) binnen no-time een bord vol met xxxxxxxl lemsemmen neerzet die heerlijk zacht, knapperig, zoutig, roomboterig zijn. Ooit lieve mensen zal ik dat ook kunnen.

Ondertussen heb ik natuurlijk toch een paar verhoudingen gevonden die zorgen voor lekkere lemsemmens. Deze variant onstond toevallig tijdens een vakantie in Marokko. Om de een of andere manier mislukte mijn succesrecept elke keer, echt elke keer. Na wat wijzigen kwam ik toch op een deegrecept die lekker was en met de ingrediënten die voorhanden waren ontstond de aardappelvulling. 

Ghriba djal smida: Griesmeelkoekjes met kokos of venkel.


Ooit, ja ooit heb ik heerlijke griesmeelkoeken gehad. Die kwamen uit een kleine bakkerij in een kleine stad ergens in het Souss-Vallei. De smaak van de koekjes heb ik ondertussen verheven tot de allerhoogste niveau. Maar ik heb ze nog niet kunnen namaken helaas. Ik denk dat ik in de afgelopen 5 jaar heel wat recepten voor griesmeelkoekjes heb uitgeprobeerd.  Veel lijken niet eens op mijn ultieme koekje, maar dat maakt ze niet minder interessant. Onderstaand recept is bijvoorbeeld een favoriet geworden.

Boerenkool salade met ovengedroogde tomaatjes




Hoewel de herfst in aantocht is, is daarmee niet meteen het saladeseizoen afgesloten. Integendeel salades kunnen het hele jaar door gegeten worden, de ingrediënten pas je namelijk gewoon aan. Zo is boerenkool weer volop te koop en laat dit nou een groente zijn die je  eigenlijk ook rauw kunt eten. Maak eens deze salade met granaatappelpitjes (nu ook in het seizoen) en zelf gedroogde tomaatjes.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...